Заслужава повече; не просто гответе, печете зеления фасул; (Sz) Местни момичета
Blow ... - коментира идеята за новото ми стихотворение със зелен боб на моя колега от мъжки пол, на когото току-що ви казах какъв нов пост ще създам. Нито Бог вярваше (защо би вярвал), че на зеления фасул незаслужено е даден етикетът „това е просто зеленчук за зеленчуци“. Бере се нежно, приготвено на пара в зехтин, заблудено със смес от тиквички и семена, това е идеално отслабване за дамите и най-доброто зеленчуково ястие за мъже в топлина (дори с говеждо пържола на скара). Освен това той има сезон. Опитай…
Сериозно купърско наследствонашите ...
Както и да е, аз отдавна се подготвям да напиша тътен за това колко скучно е, че в съзнанието на унгарците зеленчуковият кръг масово означава точно това: френски или мексикански мирелит, пържен в цвъртящо масло, овкусен с вегетарианец. Нито в един ресторант и до днес това не е в менюто. Ако търсите някаква по-зелена алтернатива на „триединството ориз, пържени или картофено пюре“, ще получите само този морков пълнен морков, изваден от фризера.
Познато?
Когато наскоро се сдобих с няколко песни на „Унгарска кухня“ от осемдесетте, стана ясно: това е нашето сериозно наследство от Кадар. Рецептите на унгарската кухня благоприятстваха този микс, хвърлен със замразен френски символ един по един, само нищо свежест: в аспик, до пържено месо, композиция за пълнене, топене за зеленчуци, те препоръчваха само това. Любимата ми рецепта от осемдесетте години беше онова, което вероятно се смяташе за много екзотично: готвена френска зеленчукова пита, пълнена в ананас. Наистина духа ...
И все пак зеленият кръг наистина може да бъде много различен
Особено в такъв пейзаж, когато градините пристигат в редица по-фини от по-фините зеленчуци: кальраби, карфиол, моркови без кубчета, да не говорим за броколи ...
Идеята за нашия зеленчуков кръг е замислена и по време на събирането на зелен фасул. В съседните легла намерих и млади тиквички, зрели чушки и зелен лук - така се роди сегашната ни вечеря.
Няма тайна, само толкова ...
Зелените зърна трябва да се събират нежно, ако ги пека, предпочитам да не ги режа, просто отрязах двата края и вече ги хвърлям в уока. Запържвам лука в малко олио, събличам нежни тиквички, плътно обелени и след това нарязвам чушките и лука на филийки. Подправям го с малко соев сос и след това го запържвам. Овкусявам го и с малко черен пипер, добре му отива. За да стане още по-ободряващо, когато зеленчуците са почти готови, ги поръсвам със смес от семена, предлагана в био магазините, и ги обръщам през последните десет минути.