Файл - P; ches и s; curit; храна

Мадагаскар: жена приготвя ежедневната рибена супа на традиционна печка Даго
FAO/17411/H. Вагнер

ches

Кликнете върху графиката за уголемената версия
Щракнете тук за pdf версията

Рибата е отличен източник на животински протеини, витамини и минерали, включително витамин А и D, фосфор, магнезий, селен и йод за морски риби. Неговият протеин - еквивалентен на този на месните продукти - е лесен за смилане и е допълнение към диетичен протеин в зърнени и бобови култури, типичен за диетите на много развиващи се страни.

Експертите са единодушни, че дори в малки количества рибата може да подобри хранителната стойност на нишестените диети, като осигурява аминокиселини, често присъстващи в малки количества.

Последните проучвания обаче показват, че рибата не е само алтернативен източник на животински протеини. Мазните риби съдържат вид мастна киселина, която е жизненоважна за развитието на човешкия мозък при плода и бебето.