Заслужава да се знае - онлайн жизненоважни органични гъби MykoGroup
Органичен Agaricus blazei murill
Бадемова гъба
Органични Auricularia judae
Ухо на Юда
Аурикуларията е популярна годна за консумация гъба в Азия от над 1500 години и се счита за вид основна храна там. Аурикуларията расте върху умиращи храсти на бъзовото дърво, но също така и върху други широколистни дървета като букове и върби. Отглежда се в Китай от много векове. В Европа доста скучният вкус на аурикуларията не е толкова ценен в кухнята, колкото в Азия. Гъбичките обаче са известни като ефективно природно средство в Европа от около 400 години.
Името Judasohr е дадено на Auricularia поради християнска легенда. Твърди се, че Юда се е обесил на бъзово дърво и на ствола на това дърво растат ушни гъби: ухото на Юда.
Аурикуларията има забележителни съставки: доказани са важни минерали като калий, калций, магнезий и фосфор, микроелементи като желязо и силиций, няколко витамини от група В, протеини, гликопротеини, полизахариди и различни вторични биоактивни вещества.
Органична чага
Inonotus obliquus
Чагата е богата на органични киселини, магнезий, калий и манган, които са необходими за нормалното функциониране на организма. Съставките му имат благоприятен ефект върху ферментационните системи на живия организъм.
Съдържащият се в изобилие манган също принуждава ферментационната система на организма да работи оптимално. Пепелта от Чага, чието съдържание включва оксиди на алуминий, желязо, силиций, калий, магнезий, мед, манган, цинк и натрий, са особено ценни. Чага също съдържа оксалова, оцетна, мравчена и ванилова киселини, както и други киселини, необходими на организма. Съдържащите се в чага магнезий, калий и мед заедно с киселините също укрепват стените на кръвоносните съдове и имат силен антибактериален ефект.
Cordyceps sinensis
Гъба гъсеница
Cordyceps sinensis е високо ценен в традиционната китайска медицина (TCM).
Наречена е гъба гъсеница поради своята необичайна хранителна основа. Той не расте върху дървесина като другите гъби, но атакува определен вид гъсеница под земята. Той ги убива и използва убитото животно като храна.
През пролетта гъбата пониква и образува стъблени, с форма на клуб кафяви плодни тела над земята. Спорите му се разпространяват от вятъра. Кордицепсът идва от тибетските планини. Междувременно също е възможно да се отглежда гъбата в култура. Доказано е, че кордицепсът от културата е също толкова ефективен, колкото и този от дивата природа. Използва се и за различни медицински цели както в тибетската, така и в традиционната китайска медицина.
Bio Coprinus comatus
Schockftintling
Coprinus comatus е средноевропейска гъба и е широко разпространена. За разлика от повечето други гъби, той съдържа много витамин С, заедно с други витамини и балансиран минерален състав. Расте от април до дълбоко до ноември. Поради вкуса, подобен на аспержи, той е високо ценен като годна за консумация гъба.
Coprinus е доста добре проучен, тъй като е от европейски произход. 30 процента от сухото му вещество е протеин. Съдържа 20 свободни аминокиселини, включително всички основни за човешкото тяло и не произведени от самия организъм. Coprinus съдържа много калий и е с ниско съдържание на натрий (съотношение 130: 1). Съдържа магнезий, желязо, мед, калций, манган, цинк и ванадий. В допълнение към витамин С са открити още ниацин (витамин В-3), тиамин (витамин В-1) и рибофлавин (витамин В2). С тази балансирана комбинация от минерали и витамини, Coprinus има важен принос за ежедневната диета.
Органичен Coriolus versicolor
Пеперуда трамете
Coriolus versicolor расте по целия свят поради своята климатична адаптивност. Въпреки че е бил желан в Азия от векове, той е известен в Европа предимно със своите свойства.
Кориолусът може да бъде намерен върху стволове на мъртви дървета като бук, бреза, топола, върба или череша. Той расте целогодишно и със своите подобни на розетки, цветни и копринено блестящи шапки е прекрасен външен вид. Не е подходящ като годна за консумация гъба поради тънките и кожести плодни тела.
Традиционната китайска медицина (TCM) открива Кориолус отдавна като важна лечебна гъба. Поради хранителната си важност той е много популярен в Китай и Япония.
Органичен Hericium erinaceus
Таралеж козя брадичка
Hericium erinaceus е визуално поразителна гъба. Това е отлична годна за консумация гъба. Неговите повече от тридесет ароматни вещества му придават екзотичен вкус, който напомня на морски дарове с леко подобен на лимон и кокос отенък. От друга страна, множеството био-жизненоважни вещества е причината за отличните му свойства.
Херициумът е внушителен външен вид. Плодовото му тяло е бяло до кремаво оцветено, има заоблена овална форма и е покрито от плътни меки бодли с дължина 2 до 3 см. Това го прилича повече на гъба за баня или рошаво животно, отколкото на гъба. Ето защо често се нарича и гъбата на маймунска глава или лъвска грива. Той е у дома си в Източна Азия, Северна Америка и Северна Европа. Предпочита по-стари или вече мъртви дървета като букове, дъбове и понякога плодни дървета.
Мустаците на таралежа са кулинарна наслада, но и ценна лечебна гъба. В продължение на много векове се използва в традиционната китайска медицина.
Таралежът е естествен продукт и няма странични ефекти. Hericium erinaceus може безопасно да се консумира всеки ден в продължение на много години.
Био майтаке
Grifola frondosa
Maitake е популярна и отлична ядлива гъба. Това е една от най-важните органични лечебни гъби.
Майтакето може да се адаптира толкова добре към заобикалящата го среда, че обикновено го виждате само когато стоите точно пред него. Сиво-кафявите му шапки почти не се открояват от околностите.
Майтакето има голямо плодно тяло, което се състои от безброй малки, подобни на ветрило, припокриващи се гъбни капачки. Изстрелва най-вече от корените на стари дъбове от август до октомври. Обикновено расте с години на дървета, които вече са отсечени или паднали. Тя може да бъде висока до половин метър и с размерите на баскетболна топка.
Днес тя също се е превърнала в популярна годна за консумация гъба заради силния си гъбен аромат. В културата се култивира едва от 80-те години на миналия век, тъй като природните явления вече не могат да отговорят на нарастващото търсене. Традиционната китайска медицина TCM и народната медицина в други азиатски страни използват майтакето отдавна.
Изключително ценните съставки осигуряват на тази изключителна гъба нейния висок статус в органичните лечебни гъби. Maitake съдържа висок процент ергостерол, предшественик на витамин D, който играе съществена роля в човешкия организъм. Съдържа още рибофлавин, ниацин, тиамин, биотин и фолиева киселина, минерали и микроелементи (желязо, цинк, калий, магнезий).
Органичен Pleurotus ostreatus
Стрида гъба
Гъбата стрида дължи високата си степен на популярност на факта, че е най-важната ядлива гъба в света, пред шампион и шийтаке. Въпреки това, той не само се счита за особено здравословен компонент на балансираната диета, но също така се прочува в микотерапията благодарение на високото съдържание на протеини, фибри, минерали и витамини.
Витамините от група В, витамините С и D и фолиевата киселина са поразителни в спектъра от жизненоважни вещества, открити в Pleurotus ostreatus. Витамините от група В са особено важни за организма да генерира енергия, а също така са необходими за здравословното функциониране на нервните и мускулните клетки.
Polyporus umbellatus
Катерица
Органични Рейши/Линг Джи
Ganoderma lucidum
Недостиг
Китайците дадоха на Рейши името Ling Zhi, което в превод означава „божествена гъба на безсмъртието“.
Рейши изглежда доста изкуствено с лъскавата си повърхност. Има твърда консистенция и обикновено има форма на бъбрек. Цветът му варира от жълтеникаво оранжево до червеникаво черно. Когато гъбата е изсушена, тя не се свива като другите гъби, а се лигнизира напълно и запазва първоначалната си форма.
Това е сапрофит, обитаващ дървесина и основно колонизира твърди гори като дъб, бук, елша или бреза, рядко и иглолистни дървета.
Поради огромната си популярност природните явления са недостатъчни. Reishi/Ling Zhi е неподходящ като годни за консумация гъби поради своята консистенция и горчив вкус.
Почти цялото производство отива в областта на хранителните добавки, предимно под формата на прах в капсули, но също и като екстракт в капсули.
Органично шийтаке
Lentinus edodes
Шийтаке е най-популярната ядлива гъба след гъбата. Наричат го още царя на гъбите. Шийтаке играе важна роля в кухнята. Многобройните рецепти показват колко популярна е тя. Родом е от Източна Азия и расте там в широколистни гори върху мъртви стволове на бук, дъб, кестен и други широколистни дървета.
В Европа няма известни явления в дивата природа. Днес се отглежда и в културата в Европа. Култивиран е в Китай преди повече от 1000 години. И в Европа шийтакето може да се среща все по-често в тенджери за готвене. Богато е на протеини, фибри, витамини и минерали. Поради по-ниското си съдържание на вода, той е по-твърд за ухапване, отколкото гъбите и стридите.
Ниската му енергийна стойност го прави интересен за съобразена с калории диета. В допълнение към кулинарните си предимства, шийтаке е еликсир на живота в Азия повече от 2000 години.
Гъба от органичен тиндър
Fomes fomentarius
Tinder гъбата обикновено расте на широколистни дървета и е у дома си по целия свят. Най-вече това е топола-бреза, дъб и бук. Расте на дървета в продължение на години и оставя плодните му тела да се подуят.
Че тези атаки се очакват няколко пъти в годината. Плодовите тела са предимно черни, леко сребристи от долната страна. Тиндър гъбичките предпочитат по-стари дървета. Може да живее до 30 години. И достигат диаметър 10-60 cm. Най-ценното при гъбената гъба са клетъчните стени на пластмасовия слой, които се състоят от глюкан, хитин и меланин.