Засяда тайните на успеха
Малко сладко върху филия хляб, порция бриош или в обикновено кисело мляко, това е просто вкусно. Открийте нашите съвети за успешно домашно конфитюри.
Оборудването и съставките, необходими за приготвяне на сладкото
A басейн или голяма холандска фурна е от съществено значение. Избягвайте мед и желязо: калай може да се смесва с препарата, ако температурата е много висока, а желязото може да денатурира цвета му.
A скимер и an черпак ще ви бъде много полезно, както и същественото дървена лъжица. Ако имате такъв, един дфуния за конфитюр ще стане вашият най-верен съюзник ... За някои плодове, a зеленчукова мелница е необходимо (малини например).
На плодове (или някои зеленчуци, растения, цветя, или дори вино, мляко. ).
Избирам от красиви плодове: не правим добри конфитюри с повредени или безвкусни плодове. Пазете се от каси с „плодове с конфитюр“, често с лошо качество. Вземи ги ферми (те ще издържат по-добре на готвене) и добре ароматизирани. Възможно е в някои случаи да се използват замразени плодове.
На захар.
Няма значение дали е тръстика или цвекло, просто трябва да бъде бяло или русо. Не използвайте цяла захар, твърде отличителният й вкус нарушава този на плодовете. Можете да използвате мед, но той губи цялата си хранителна стойност при готвене и е много по-скъп. Бройте между 500g и 1kg захар на килограм плодове.
По избор: желиращи агенти.
Има захари с добавен желиращ агент, специално предназначени за конфитюри. Те понякога леко изкривяват вкуса му и не позволяват съхранение, стига да е чиста захар.
Можете също да използвате пектин, естествено получени от плодове като Apple където дюля. Тя е необходими при производството на желета. Можете да го получите, като просто рециклирате семената и корите на тези плодове и ги добавите към сладкото в малка торбичка от муселин.