Защото замества грис, ако е чувствителен към брашно
Оризовата крупа също е добра съставка в диетата на чувствителни към глутен хора, особено като добра алтернатива за тези, които не харесват вкуса на царевичното брашно.
За съжаление това заболяване е за цял живот, терапията на което може да бъде решена само със строга диета. Основната цел е да се премахнат клиничните симптоми (диария, повръщане), да се възстановят абсорбционните функции и да се предотврати развитието на ракови лезии. Хранене на чувствителни към глутен пациенти >>
Оризът съдържа 77 процента въглехидрати под формата на нишесте, 7-8 процента протеини и 1,3 процента мазнини, а 0,6 процента се състои от минерали и микроелементи. Съдържа предимно фосфор, желязо, магнезий и цинк.
Дора Варга, диетолог в Центъра по алергии в Буда, каза, че по време на приготвянето на оризовите зърна оризовите зърна се смилат на малки зърна, така че ценните съставки не се губят, вкусът им е абсолютно същият, както обикновено, но поради неговата текстура може да се използва по много начини.
Вместо традиционната пшенична крупа, чувствителните към брашно хора могат да избират измежду 2 основни съставки: оризова или царевична крупа. Царевичното брашно е по-често, цената също е достъпна, но много чувствителни към глутен пациенти не са склонни да го консумират поради характерния му царевичен вкус. За тях оризовите зърнени култури могат да бъдат добър избор, който е безглутенова съставка и е отличен заместител на традиционните пшенични зърнени храни. Може да се използва и за използване на кнедли с мляко, намаслено тесто, кнедли от извара и евентуално сладкиши, както и в случай на парче извара от плодове. Интересното в рецептата е добавената кора от семена на живовляк, която има благоприятен ефект върху храносмилането поради високото съдържание на фибри.