Защото може да замести яйцето АЛЕРГИЧЕН ЦЕНТЪР
Яйчните алергии могат да възникнат както при възрастни, така и при деца. Единственият начин за лечение е да изключите яйцата от вашата диета, но това не означава, че трябва да се откажете от тестените изделия и сладките. Дора Варга, диетолог от Центъра за алергии в Буда, помага за съставянето на диета без яйца с полезни съвети и рецепта за торта.
Твърдо брашно
Яйцата са суровината на много ястия, които също са често срещани в домашната кухня. В допълнение към бърканите яйца и омлети, пърженото месо, тестени изделия и сладкиши биха били немислими без него, ако днес нямаше повече съставки и практики, които да го заменят. За моите пациенти на диета без яйца има няколко алтернативи, така че да не се налага драстично да променят хранителните си навици поради загубата на дадена съставка, казва Дора Варга. Твърдите макарони, например, се предлагат в повечето магазини. Вкусът е абсолютно същият като на традиционната паста, която също съдържа яйца, нейната особеност е, че тъй като съдържанието на протеини в твърдото брашно е по-високо, можем да правим ястия с него, без да добавяме яйца. В случай на тежка алергия към яйца, струва си да се отбележи, че повечето твърди макарони могат да съдържат следи от яйца, така че никога не четете етикета, преди да купите.!
Ленени семена, плодове и нишесте
Така че можем да използваме този вид пшеница, когато правим сладкиши, но ако искаме да го изпечем с овесено брашно, например, както е в рецептата по-долу, ще ни е необходима допълнителна съставка, която да замести яйцето: в този случай лененото семе. Яйцето може да бъде заменено с приблизително 3 супени лъжици, напоени с вода и след това смесени с една супена лъжица ленено семе. По-просто решение са ленените люспи, които могат да се добавят директно към съставките. За смесени сладкиши както бананите, така и ябълките са добра алтернатива на заместването: прибл. 80 г плодове се равняват на едно яйце. Яйцата също могат да бъдат заменени с царевично и картофено нишесте - например яйчен белтък, получен чрез смесване на царевично нишесте с вода и разбиване с бъркалка, може да се използва за паниране - но има специален заместващ яйца прах, който се използва, както е описано върху опаковката му.