Защо здравословното не е вкусно

Много деца обичат спагети, колбаси, пица и други подобни. Някои вкусови предпочитания са генетични, други се правят от родителите им. В интервю за RND, психологът по хранене Томас Елрот разкрива как можете да накарате малките хора, които отказват да ядат, да ядат нещо „здравословно“ и да сложите край на досадните оплаквания на обяд.

Хановер. Дискусиите, изцеждащи нервите на масата за вечеря за това защо нещо е вкусно или защо не, са ред на деня в много семейства. Не са необичайни тези аргументи да завършат с спор - понякога дори с пълен отказ от ядене. Но не трябва да се стига толкова далеч. Тъй като родителите могат да окажат значително влияние върху децата си чрез собственото си поведение по време на хранене, казва хранителният психолог Томас Елрот.

Спагети, грах, рибни пръсти и Ко се считат за детска класика. Как възникват тези вкусови предпочитания?

На първо място: Няма еднороден вкус, дори при децата. Но разбира се има огромно припокриване в това, което децата харесват днес. И това обикновено включва храни, които или предизвикват положителни асоциации у децата, или предизвикват интерес към играта. От само себе си се разбира, че родителите контролират значително тези предпочитания в зависимост от това какво предлагат и какво ядат. Децата обичат най-вече това, което ядат родителите им, по простата причина, че според тях родителите им са страхотни. Това е класически пример за обучение.

Някои от предпочитанията обаче са и генетично предопределени, като желанието за сладкиши.

Предпочитанието към сладкото има три причини. На първо място, кърмата е леко сладка поради съдържанието на лактоза. Новородените трябва да харесват това, в противен случай биха се отвратили от кърмата. Вторият аспект е, че няма такова нещо като естествено растение, което да е едновременно сладко и отровно. Толкова сладко е и вкусът на еволюцията за безопасност. Третият аспект: Сладкото осигурява жизненоважни и сравнително бързо достъпни калории. Калориите винаги са били изключително оскъдни в продължение на хиляди години, така че беше огромно предимство избирателно да се подбират храните, които имат повече калории. А сладкото е отличен показателен вкус към него. От гледна точка на еволюционното оцеляване, особено предпочитание към сладкото има много смисъл.

Хранителното поведение на майката по време на бременност и кърмене също оформя това, което детето предпочита по-късно. Но защо децата на вегетарианска майка все още могат да станат страстни яденици на месо?

Докато храните за животни като яйца, масло и мляко са част от диетата на майката, това не е изненадващо. Тъй като децата вкусват вкуса на тези храни от животински произход чрез околоплодната течност и кръвта от пъпната връв, както и по-късно през майчиното мляко и го опознават по този начин. По отношение на вкуса тук има прилики с вкуса на месото. Хранителното поведение на майката по време на бременност и кърмене в никакъв случай не е единственият влияещ фактор.

До каква степен детският вид играе роля за формирането на вкуса? Мисля за мечешка наденица или опаковки за храни с прекрасни снимки.

Разбира се, че работи. Вие също ще забележите, че ако родителите си направят труда да изрежат Мики Маус от парче кольраби. Тогава децата биха предпочели да ядат кольраби, защото смешната форма предизвиква положителни асоциации. И на всичкото отгоре личната подготовка укрепва връзката с родителите: вие давате на детето още повече време, любов и внимание. Функцията за подражание е от решаващо значение, атрактивната подготовка или опаковка може да бъде черешката на тортата.

Може ли преходът обратно от мишката към диска все още да работи?

Да абсолютно. Същото е като при изучаването на вкус и вкус, с други думи: опаковате новия вкус във вкус, който преди това е бил много ценен и харесван, например нов зеленчук в пюре в любимия доматен сос. С такива комбинации децата по-късно харесват зеленчуците много по-самостоятелно.

Така че можете да накарате децата по този начин да ядат нещо здравословно, без да използвате често отрицателната дума в устата им.

Да точно. Не трябва да споменавате това, просто го направете. Като родител не е нужно да имате гузна съвест. В храната често има съставки, които не могат да се видят, защото са фино разделени.

Ако не беше често разкриващата миризма на нелюбимо ястие ...

Тогава беше малко прекалено хубаво нещо. Ученето с вкус и вкус работи само ако вкусът и мирисът на вече харесваната храна продължават да доминират.

С други думи: Ако нещо мирише отвратително, значи и аз не мога да го опитам?

Да, абсолютно бих казал това. Тъй като в мозъка оптиката, вкусът и обонянието повече или по-малко се събират и оценяват като цяло. Ако дадено ястие е много лошо в една от дисциплините, тогава не може да има висока обща оценка.

Има неудобни деца, които напр. не яжте нищо червено.

Децата често експериментират, докато се хранят и забелязват как точно реагират родителите им. Дали първоначалният отказ „Не ям нищо червено” води до самодоволни ядещи зависи до голяма степен от реакцията на родителите. Повечето родители попадат в капана и реагират незабавно: Те се обръщат към детето и дълго говорят с потомството с ангелски езици, че той трябва да яде отново червено, защото. Нещо подобно циментира скапаната храна.

Какъв би бил по-добрият отговор?

Дори да не реагира. Просто понасяйте тихо детето да не яде червено днес. Защото всяка реакция е привързаност и внимание и има подсилващ ефект, защото децата виждат това като успех. Ако, от друга страна, децата забележат, че родителите им не реагират, те не изпитват никакъв успех и обичат да ядат червено отново следващия път.

Популярна фраза от родители и баби и дядовци, що се отнася до храненето, е: яжте това, това е здравословно. Опустошителна грешка според вас. Защо?

Децата са научили, че когато родителите, възпитателите или учителите наричат храната „здравословна“, тя така или иначе не е вкусна и, за да влоши нещата, те все пак се приканват да я ядат. Натискът, патернализмът и очакваният лош вкус не са добри стимули. Освен това решенията за хранене не се контролират от знанието. Децата могат да научат, че сладките неща са нездравословни. Това просто не променя предпочитанията към сладкиши. Вкусът и насладата, от една страна, и знанията, от друга, представляват две отделни отделения в мозъка.Немското общество по хранене изследва това преди повече от 30 години.

Може ли това знание да се прехвърли и върху забрани?

Забраните работят само в затворени системи. Тоест, когато децата са малки и диетата им е под пълен контрол от родителите или детския център. Най-късно с началното училище обаче системата става все по-отворена и тогава децата могат да бъдат забранени на други места, напр. да се занимавате все повече с приятели или с помощта на собствените си джобни пари. При определени обстоятелства след това се яде особено голям брой от забранените у дома храни.

Така че имате нужда от здрава посредственост ...

Най-добре е децата да се научат как да използват храната разумно у дома. Това означава например, че няма забрани. Разбира се, децата също трябва да могат да ядат шоколадово блокче. От друга страна, шоколадовите блокчета, разбира се, не трябва да са в основата на диетата на детето. Родителите могат да се възползват от различните размери на опаковките и порциите. Много шоколадови блокчета се предлагат в различни размери между около 20 и 100 грама. Малките барове също се оценяват от децата.

Разумното боравене с храна също може да предотврати хранително разстройство?

Най-добрият начин за предотвратяване на хранителни разстройства е естественото управление на храната в семейството. Това включва категорично изоставяне на каквато и да е храна, а основно ядене на всичко - но не в никакво количество и по всяко време. С други думи: трябва да има справедливи правила и обхват за поведение при хранене от самото начало. Хранителните разстройства обикновено се характеризират с факта, че в момента няма свобода на действие. Дори и най-малкото превишаване може да доведе до преяждане - вид феномен на прекъсване на дигата. Въпреки това, дори и най-добрите рамкови условия у дома не са гаранция, че детето ще бъде пощадено от хранителни разстройства. Особено съзвездието в групата на връстниците, т.е. в приятелския кръг, е по-важно от 13-годишна възраст, отколкото влиянието на родителите. Преувеличеният идеал за отслабване там и приятелки, които се придържат към строга диета, обикновено са извън контрола на родителите.