Защо захарта вреди Истинските причини - диета Томан
Тревожна, патологична слабост - това, което може да стои на заден план?
Филе от градински чай от пуйка с печена кальраби
Консумацията на добавена захар и подслаждането на храната и напитките ни със захар не се подкрепят от диетата Томан. Не сме сами в това. Световната здравна организация, която използва термина „свободни захари“ вместо „добавени захари“, също препоръчва техният прием да бъде строго ограничен. Но знаем ли кои са истинските причини, поради които смятаме захарта за вредна?
Отрова? Направете ви зависими? Той причинява рак?
Преди да стигнем до истинските причини, трябва да поговорим за някои често срещани заблуди. Захарта често се нарича „бяла смърт” и на много места се твърди, че е отрова. Всъщност, както обсъждахме в нашата статия за модата за „детоксикация“, отровата е количествено понятие. По принцип има количество захар, което може да причини отравяне, но е практически невъзможно да се яде толкова много от него. В реалния живот дори отравянето с вода е по-вероятно от отравянето със захар.
Освен това мнозина са писали много за това как захарта предизвиква пристрастяване. Нито един човек не се определя като пристрастен към шоколада, бисквитките или дори сладоледа. Всъщност някои от тези храни са изложени на риск от развитие на психологическа зависимост. Но бисквитките, шоколадът и сладоледът не са само захар. Почти всички освен захар съдържат значително количество мазнини, а някои съдържат и определено количество сол. Известен факт е обаче, че определени комбинации от захар, сол и мазнини заменят нашите механизми, отговорни за чувството на глад и ситост. Това от своя страна насърчава прекомерното потребление и предизвиква почти ирационален глад. (Храните, съдържащи определени комбинации от горните хранителни вещества, са на английски език за хранене хипер-вкусни храни Едва ли обаче можем да намерим човек, който сам да яде захарта с голяма лъжица. И се установява, че концентрираният захарен разтвор има неприятен вкус дори за най-сладките уста. Така че захарта сама по себе си не води до пристрастяване. Ако беше, милиарди хора щяха да го ядат сами или придружени със сладка вода ...
На някои места също можем да прочетем, че раковите клетки могат само да „хранят“ захар, Следователно консумацията на захар трябва да се избягва. Това не е вярно; ако е така, бихме могли много лесно да излекуваме рака или поне да забавим растежа на туморите. Но захарта всъщност не е в списъка с канцерогени. (Вярно е, че има известна връзка между екстремния прием на захар и честотата на някои видове рак.) Така че добавените захари не трябва да бъдат прогонвани от нашата диета, защото можем да избегнем рака.
Сега, ако захарта не е нито отровна, нито пристрастяваща, нито канцерогенна, тогава защо се противопоставяме на нейната консумация? Е, имаме няколко причини за това - и едната или другата е убедителна причина сама по себе си.
1. Увредете зъбите си
Захарта започва да оказва вредното си въздействие веднага щом попадне в устата ни. Това прави пастата лепкава, от която е по-лесно да се образува плака, която покрива повърхността на зъбите. Това е последвано от бързия растеж на вредни бактерии, които по време на метаболизма си произвеждат киселини, които могат да ецват емайла. Под определено рН (по-специално 5,5), киселините разтварят минералите от зъбите, като по този начин инициират кариес. Обилното производство на слюнка от хора с щастлива генетика може да неутрализира киселините, произвеждани от бактериите. Други обаче трябва да се справят с влошените зъби, ако консумират захар редовно, често и обилно.