Защо захарта е вредна за организма
Затлъстяването е проблем, който притеснява все повече правителства по света. Властите се опитват да намерят решения за минимизиране на консумацията на захар както сред деца, така и сред възрастни. Например във Велика Рейнска област е наложен данък върху индустрията за безалкохолни напитки, чиято цел е да се пребори с кризата със затлъстяването.
По този начин канцлерът Джордж Озбърн обяви, че производителите гласуват да бъдат облагани според обема напитки, съдържащи захар, които произвеждат или внасят. Продуктите също ще бъдат разделени в две категории - тези, съдържащи 5 g захар на 100 ml и тези, съдържащи 8 g на 100 ml. Експертите по храните и изследователите относно въздействието на захарта върху организма също имат редица аргументи относно опасността от прекомерна консумация на захар.
И така, какво е захар?
Всички знаем, че захарта е бяло, кристално вещество, което добавяме към чая или праха, които се пресоват в прясно изпечени сладкиши. В същото време веществото е въглехидрат, който осигурява енергия. Те са два вида: монозахаридни и дизахаридни молекули.
Съставени са от фруктоза и глюкоза, които могат да се намерят в плодовете, зеленчуците и меда; захароза или захароза; лактоза, която се съдържа в млякото и малтозата, известна също като малцова захар, която се съдържа в напитки като бира. Такива молекули се съдържат естествено в храни като плодове или могат да бъдат добавени в производствения процес, например в шоколада.
Защо захарта е вредна?
Греъм Макгрегър, президент на Асоциацията за изследване на въздействието на захарта върху тялото, казва, че самата захар не е токсична. Засяга пряко само зъбите. Това вещество причинява кариес и в резултат причинява остра болка, особено при деца.
Консумацията на захар в разумни количества под формата на сложни въглехидрати не е вредна за организма. Ако обаче натрупаната енергия не се използва, тялото ще я депозира под формата на мазнини. От своя страна това може да доведе до затлъстяване, което може да отключи диабет, тъй като тялото става инсулиноустойчиво.
Какви ефекти има това върху тялото ви?
Когато тялото усвоява захарта, ензимите в тънките черва я разграждат до глюкоза. След това глюкозата попада в кръвта, която я транспортира до клетките на нашата мускулна тъкан и органи, където се превръща в енергия.
Бета клетките в панкреаса непрекъснато наблюдават количеството глюкоза в кръвта и произвеждат инсулин, за да го контролират. Това означава, че ако консумирате повече захар, отколкото тялото ви се нуждае по това време, тя може да се съхранява, така че нивото на кръвната Ви захар да може да се поддържа постоянно.
Ако тялото ви спре да произвежда достатъчно инсулин или ако клетките на тялото ви станат резистентни към него, това може да доведе до диабет, което означава повишаване на нивата на кръвната захар до опасни количества.
Какво се случва с тялото ви?
Захарта е основно вещество за човешкото тяло, което осигурява енергия на клетките, за да поддържат живота ни. Прекомерната му консумация обаче може да има отрицателни ефекти върху здравето ни. Храните, които съдържат добавена захар, т.е. това, което не се съдържа естествено в тях, съдържат празни калории, които не дават на тялото нищо, освен енергия. Ако консумираме повече захар, отколкото ни е необходимо, тогава тялото ни трябва да направи нещо с допълнително натрупаната енергия, което води до редица проблеми. Прекомерната консумация на захар е една от основните причини за затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания и диабет.
Защо толкова харесваме захарта?
Имате висока кръвна захар след консумация на голямо количество въглехидрати. Резултатът е защитна реакция, при която инсулинът премахва захарта от кръвта и я насочва към мускулните тъкани, които се нуждаят от енергия. Различните видове захар обаче причиняват различни ефекти. Изследователите казват например, че захарозата причинява по-бързо покачване на кръвната захар, отколкото въглехидратите в кафявия ориз.
Желанието за консумация възниква от нуждата на организма да поддържа количество кръвна захар, равно на около 2 чаени лъжички, за да функционира нормално. Ако случайно ядем храни, които съдържат големи количества захар, тялото реагира, като произвежда много инсулин, необходим за преработване на веществото.
След като спрем да ядем сладки храни, рискуваме да имаме твърде много инсулин в кръвта си, което причинява внезапен спад в кръвната захар и желание за ядене на сладкиши, обясняват изследователите.
Какви захарни продукти трябва да избягваме на всяка цена?
На първо място, напитки, които съдържат захар, тъй като течностите трябва да бъдат само източник на хидратация, а не енергия. Освен това, сладките напитки не осигуряват на тялото хранителни вещества, а само допринасят за натрупването на ненужни калории.
Как трябва да управляваме консумацията на захар?
Професор Макгрегър заявява: „Както се стремим да консумираме по-малко сол, така и със захарта. В този случай потребителите трябва постепенно да намаляват количеството захар в храните и напитките в продължение на няколко години. Този метод ще позволи на хората да свикнат с различния вкус на храната и ще даде време на производителите да променят стратегиите си.
Асоциацията за изследване на въздействието на захарта върху тялото призовава населението да намали количеството захар с 50% и количеството мазнини с 20% за 5 години. Това би намалило натрупването на около 200 калории на ден и като резултат ще намали броя на затлъстелите хора и риска от развитие на диабет тип 2.
Експертите по храните във Великобритания смятат например, че налагането на данък върху продуктите, съдържащи захар, е "огромна победа" в борбата за здравето на децата, която насърчава хората да ядат по-здравословни напитки и изпраща широко послание, което включва намаляване на захарта. за потребителите и бизнеса.
Експертите обаче казват, че само налагането на данък върху захарните напитки няма да реши кризата с детското затлъстяване. Ето защо тя трябва да бъде придружена от сериозни ограничения за пускането на пазара на нездравословни храни в Интернет и в медиите.