Защо водата е най-важното хранително вещество
Защо водата е най-важното хранително вещество?
Всяка година диетолозите прекарват много време в разговори за минерали, протеини и липиди, хранителни вещества и различни метаболитни механизми. Въпреки това, те често не вземат предвид вероятно най-важното хранително вещество от всички - а именно водата.
Всички живи организми се нуждаят от вода. На макро ниво той има множество жизненоважни функции за здравето на тялото, като транспортиране на съединения в кръвта, поддържане на клетъчната цялост, регулиране на температурата и много други.
Всъщност можем да кажем, че водата е от съществено значение поради един атрибут: имаме нужда от вода, защото тялото само не може да произведе необходимото количество! Повечето биохимични реакции протичат във водна среда. Водата запълва кухините между клетките и помага за създаването на големи молекулни структури, като протеини или гликоген. Той също така помага за храносмилането, усвояването, транспортирането и разтварянето на други хранителни вещества, както и в процеса на елиминиране на отпадъците.
Средно 50-80% от телесното тегло на човек е вода, в зависимост от процента мазнини. По този начин мъжете имат по-висок процент вода, отколкото жените, въпреки че относителната маса на водата намалява с възрастта и при двата пола. Необходимостта от консумация на тази жизненоважна течност също варира, като е пряко пропорционална на индивидуалния метаболизъм.
Всеки ден твърдите храни допринасят за около 20% от необходимото, т.е. около 700-800 мл. Останалото е покрито с вода или други течности. Също така малцина знаят, че човешкото тяло е в състояние да произвежда вода чрез метаболитния процес на окисляване, макар и в малко количество (около 250 ml). Въпреки това, тялото трябва да задържа минимално количество вода в тялото, за процеса на разтворимост на бъбреците. Като се вземе предвид всичко това и се остави настрана процесът на изпотяване, количеството вода, циркулиращо ежедневно в тялото, е около 4% от общото тегло, т.е. еквивалент на 2,5-3 l на ден.
Основните загуби на вода (50%) възникват в белите дробове и кожата, в процеса на издишване и изпотяване. Тези загуби също зависят от фактори на околната среда, като високи температури, надморска височина и ниска влажност. През лятото този процент може да се увеличи, а възрастните хора или децата са изложени на риск от слънчев удар и дехидратация.
Загубата на 2% от общото ви тегло под формата на вода може да доведе до намалена физическа и умствена работоспособност. Също така лека, но многократна дехидратация може да доведе с течение на времето до образуване на камъни в бъбреците (камъни в бъбреците) или други заболявания и усложнения, свързани с храносмилането. Хигиената на устната кухина може да бъде повлияна и от дехидратацията, която влияе върху образуването на слюнка, вещество на водна основа, което е от съществено значение за поддържането на здравето на устната кухина.
Някои хора вярват, че пиенето на твърде много вода може да доведе до задържане на течности. Всъщност е обратното! Консумацията на вода помага за елиминиране на излишния натрий, което води до ниско задържане. Обикновено тялото задържа вода, когато обемът му е нисък в цялото тяло. В резултат на това редовната консумация на вода ще доведе до по-добър транзит, намалявайки задържането на вода!