Защо вече никой не говори за скучна храна; аптечно списание
Не изпечено, абсолютно нискомаслено, почти подправено: това, което се сервира на масата като лека храна, едва ли изглежда вкусно. Гурметата обаче могат да поемат дълбоко въздух - концепцията е остаряла. По основателна причина
Лека храна: Мнозина я свързват със скучно болнично хранене
Що се отнася до леката храна, повечето хора се сещат за хлапава и скучна болнична храна. И терминът упорито продължава - макар че всъщност вече не съществува. Той е заменен от „адаптирана цялостна диета“, при която много повече внимание трябва да се обърне на индивидуалните нужди.
Но първо да се върнем към „прословутия“ термин, неговата история - и едно уточнение: Тъй като всъщност не е имало специална диета, обяснява Сабине Олрих-Хан, вицепрезидент на Асоциацията на диетите - Федерална асоциация на Германия (VDD). По-скоро имаше различни видове за различни органи до средата на 70-те години. Например стомашна, жлъчна или чернодробна диета.
Единна каша е създадена по организационни причини
Предлагането на толкова много различни ястия дори не беше възможно в болниците. И така разработи това, което все още разбираме от леката храна днес: „Нищо не беше пържено и само леко подправено“, обяснява Олрих-Хан, който също е член на курса по диететика в Университета на Нойбранденбург.
Освен това в менюто имаше само лесно смилаеми зеленчуци: „Нямаше много повече от моркови, целина и може би няколко цветни цветя. Диетата също трябва да бъде с възможно най-ниско съдържание на мазнини. Имаше малко пълнозърнесто и ако да, то беше фино смляно.
Зад тази оферта стоеше мнението, че такава диета щади храносмилателния тракт и по този начин тялото и по този начин ускорява възстановяването - например след операция.
Промяната на парадигмата
Към края на 70-те години настъпи промяна в парадигмата: грижите за пациентите станаха по-малко важни, а престоят в болницата стана по-кратък. И диетата също се промени. "Пациентите вече не бяха пощадени, но трябва да бъдат стабилизирани възможно най-бързо, така че да е възможна разнообразна и здравословна диета", каза Олрих-Хан.
Не така стоят нещата с леките храни: „Диетата е едностранна, оставят се неща, които всъщност биха били важни“, обяснява експертът. Освен това не са удовлетворени всички нужди. Като пример тя посочва липсата на висококачествени мазнини. Такава диета също не насърчава храненето и не допринася за благосъстоянието.
През 1978 г. терминът лека храна е заменен с "лека пълноценна храна". Като пропускате определени храни или методи за готвене, тази диета трябва да бъде по-лесно смилаема от цялата диета, но все пак трябва да покрива нуждите във всички области. Според Олрих-Хан се избягват големи количества бобови растения, силно печени ястия, видове зеле като кисело зеле, зеле или лук, люти подправки или тлъста пушена риба.
Преминете ежедневието по-добре с корекции
Концепцията за лека пълноценна храна обаче вече е остаряла: през 2019 г. тя беше заменена от „адаптирана пълноценна храна“ в насоките за хранителна терапия в клиники и практики (LEKuP). Тук трябва да се вземат предвид преди всичко индивидуалните непоносимости.
Олрих-Хан обяснява концепцията: „Можете да ядете това, което се толерира“. "Човек би могъл да яде броколи всеки ден, другият би получил газ от него. И двамата са прави. Това е явление, което не може да бъде обяснено."
Ако не понасяте нещо, получавате болки в стомаха, например, имате чувство за ситост, често трябва да се оригвате или да имате метеоризъм. „Такива неспецифични оплаквания не трябва да имат диагностицирана непоносимост като причина“, казва Олрих-Хан.