Червеното месо също може да се яде по начин, който носи по-малко вреда - Диван
Яденето на свинско или говеждо месо не е краят на света, но имайте предвид, че червените меса съдържат не само голямо количество протеини, но и много наситени мазнини, които в дългосрочен план значително намаляват нивата на мазнините в кръвта на тялото. По-специално, това е LDL холестеролът, който, когато се отлага върху стените на съдовете, причинява вазоконстрикция и атеросклероза и това рано или късно засяга функционирането на сърцето. Но тогава какво трябва да бъде любимото комбо на, да речем, филе, пълнено със сирене и бекон, или пържола със синьо сирене и дори не можете да си представите ден без вкус на червено месо? Добрата новина е, че ако консумираме млечни продукти в допълнение към червеното месо, можем да намалим вредните ефекти. Но защо?
Сирене до месото!
От една страна, защото по този начин можем да „изчистим“ част от мазнините. "Интересен факт е, че французите са световни лидери в консумацията на сирене, докато те са сред здравите народи по отношение на честотата на ишемична болест на сърцето. Някои признават, че французите не сеят зеленчуци в допълнение към много сирена, но много проучвания показват, че млякото и сиренето понижават нивата на LDL или „лошия“ холестерол в кръвта “, пише New Scientist.
„Ако сравним здравния статус на хората, които консумират често сирене, с тези, които изобщо не ядат сирене, виждаме, че няма разлика между двете групи по отношение на риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания или диабет“, обяснява Арне Аструп, изследовател от университета в Копенхаген.
Едно от възможните обяснения е, че значителното количество калций, намиращо се в сиренето, свързва мастните киселини и холестерола в червата, които по този начин се екскретират и отделят от тялото. Въпреки това, въвеждането на калций под формата на хранителна добавка таблетка или прах не постига същия полезен ефект. Затова умните хора не изключват възможността определени чревни бактерии или други съставки, образувани по време на ферментацията, да повлияят на баланса на хранителните вещества, усвоени от нашето тяло.