Защо трябва да спрем да говорим за суперхрани
Сигурно сте чували за суперхрани или суперхрани. Това е новият хип термин за определени храни, обещаващи олимпийска форма, здраве и вечна младост.
Има много примери: кейл, калифорнийски бадеми, годжи бери, киноа, сокове и подправки ... Маркетингови каскади или истински чудодейни храни? Реална полезност или опасности за потреблението и околната среда? Актуализация на някои супер хипо храни.
Нека първо разгледаме случая с Годжи Бери.
Това сушено зрънце се яде по същия начин, както сушените кайсии, сушени смокини, фурми и сини сливи. Той идва директно от Азия, за да ни осигури различни витамини, минерали и особено антиоксиданти. Нека да поговорим за тях и следователно да сравним състава на зърното Годжи със състава на нашия национален шампион, стафидата.
В количество: всъщност зрънцето Годжи съдържа малко повече антиоксиданти от нашите скъпи стафиди. Но като качество се разваля ... "антиоксидантната сила" (способността да се бори с оксидативния стрес) на плодовете Годжи е по-ниска от тази на гроздето (което несъмнено се дължи на ресвератрола, мощен антиоксидант в гроздето). Да, храненето не е физика, а по-скоро биология! Освен антиоксидантите, това зрънце все още съдържа 12% протеин. Но щеше да отнеме 110 g, за да има толкова протеин, колкото в 2 яйца, и 150 g, за да има толкова, колкото в 100 g месо (малка порция). С 50 € на килограм минимум, пържолата е малко по-скъпа ... При растителните протеини видяхме по-добре и с консумация на Goji плодове, обикновено препоръчвани от 10 до 20 g на ден, ние сме далеч от целта. Най-лошото: дори в биологична версия, това зрънце Годжи пак ще остане замърсено. Излишно е да казвам, че на всичкото отгоре стафидите не изминават хиляди километри, за да стигнат до нашите чинии ...
Ами зелето зеле ?
Ново стилно име за ... зелено зеле. Което не е нищо ново за него. Какво е толкова прекрасното в него: витамин С, калций, фолиева киселина, фибри ... Всъщност като всички зеленолистни зеленчуци. Тук. „5 плодове и зеленчуци на ден“ е с основателна причина. Отказвам да го ям, откакто направихме голяма работа, но при пътуване до Тайланд миналия месец го намерих в супата си с юфка ... и да, мега добре е. Така че, ако това може да ни накара (отново) да открием страхотното разнообразие от зеле, казвам да! Но няма причина да продължим да го смятаме за новия зеленчук бобобио, който може да се намери във всички късове на Croix-Rousse.