Защо трябва да се научите да броите въглехидрати

Въглехидратите са хранителни вещества, които дават енергия. Тялото ни се нуждае от гориво като кола. Трябва да се избягва прекомерната консумация - хранене редовно и значително повече от необходимото за организма количество, както и пълното изключване от диетата. Но това важи и за други хранителни вещества.

Преди да бъде открит инсулинът, диабетиците се фокусираха върху създаването на възможно най-малко въглехидрати при формулирането на диетата си. Дори и днес обръщаме голямо внимание на съдържанието на въглехидрати, тъй като хранителните вещества влияят върху нивата на кръвната захар, но не е необходимо много строго ограничение.

Всеки диабетик трябва да знае колко въглехидрати се препоръчва да яде на ден! Вашият лекар Ви е посъветвал и относно дневния Ви прием на енергия и въглехидрати, съдържанието на въглехидрати във всяко хранене. Това е важен ключ към съставянето на вашата диета. Например разпределението на диета от 1600 kcal енергия на ден, 180 g въглехидрати: закуска 40 g, десет часа 20 g, обяд 50 g, лека закуска 20 g, вечеря 50 g.

Има три вида въглехидрати

Нашите храни могат да съдържат три вида въглехидрати: смилаеми захари (глюкоза, фруктоза, захар от цвекло, млечна захар, малтоза), нишесте и несмилаеми диетични фибри.

Захарите се усвояват най-бързо, така че храните, съдържащи захар, особено течностите, бързо повишават нивата на кръвната захар. Нишестените храни повишават нивата на кръвната захар по-бавно от захарите, тъй като те постепенно освобождават глюкоза (глюкоза) по време на храносмилането. Диетичните фибри не са смилаеми, така че не могат да повишат кръвната захар. Напротив, абсорбцията на други въглехидрати ще бъде по-бавна в тяхно присъствие. Ето защо е по-добре да ядете кафяв хляб, кафяв ориз, който съдържа не само нишесте, но и диетични фибри.

Храни и напитки (сладки безалкохолни напитки, конфитюри, сладкиши) с добавена захар трябва да се избягват от храни, съдържащи въглехидрати. Медът и сушените плодове не се препоръчват.

Закуска: 3 тънки филийки сирене Панония, 6 dkg ръжен хляб, 4 зърна маслини, 1 зелен пипер, еспресо с 0,5 dl мляко

Десет часá: 1 по-голяма ябълка (25 dkg), 5 зърна орехи

Обяд: костна супа с фиде, пълнено зеле 4 бр, малко

Закуска: натурално кисело мляко (125 мл), 2 супени лъжици горски плодове (мирелит)

Вечеря: пържена пъстърва (20 dkg), 10 dkg мексикански смесени зеленчуци на пара, 4 супени лъжици магданоз картофи

Колко въглехидрати можете да ядете на ден?

Консумацията „в точното количество“ означава отчитане на телесното тегло, физическата работа, възрастта. Например, 30-годишен мъж, който е във физическа форма и има нормална физическа форма, се нуждае от повече въглехидрати, отколкото 60-годишен мъж, който прави малко упражнения и има значително наднормено тегло. Препоръчителният дневен прием на въглехидрати е някъде между 150 и 300 g.

Брояване на въглехидрати

Въглехидратите в храните повишават нивата на кръвната захар, бавно, бързо или много бързо. Храни, които повишават нивата на кръвната захар много бързо, дори в относително малки количества, си струва да се избягват. На върха на списъка са захарните течности (захарни безалкохолни напитки).

Защо трябва да броите въглехидратите?

Ако не обърнете внимание на количеството храна, което ядете като диабетик, ще бъдете загрижени за кръвната си захар и/или теглото. Ако вземете съзнателно решение относно размера на хранителните си дажби, ако можете правилно да изчислите съдържанието на въглехидрати в храната си, нивото на кръвната Ви захар ще бъде по-стабилно.
Ще можете да приспособите дозата си на инсулин по-точно към количеството въглехидрати, което искате да консумирате.
Можете да включите голямо разнообразие от храни в диетата си, без нивото на кръвната захар да се повиши високо. Принципът на здравословното хранене обаче е да се ядат много неща, приготвени по много начини.
Помислете кои са любимите ви храни и се научете как да изчислявате въглехидратите им възможно най-скоро!

Броенето на въглехидрати изисква учене. Не е нужно да знаете всичко за една седмица, но е важно да започнете да учите, да разширявате своите знания и опит всеки ден!

Как да броим въглехидратите?

Като първа стъпка разберете колко въглехидрати ви се препоръчва да ядете на ден и колко по време на хранене! Посъветвайте се с Вашия лекар или диетолог за съвет и препоръки по този въпрос!
Разберете съдържанието на въглехидрати в храните, които консумирате най-често. (Добре е първо да започнете с храна, защото храната е малко по-сложна за преброяване, а след това практикувайте по-късно.) Вземете храна, като хляб. Измерете количеството хляб, което обикновено консумирате, и изчислете съдържанието му на въглехидрати: какво е съдържанието на въглехидрати в конкретното парче хляб, което искате да ядете? Повечето хлябове имат съдържание на въглехидрати 50 g на 100 g. Ако вашата дажба е 8 dkg, тя съдържа 40 g въглехидрати, ако 12 dkg, тя съдържа 60 g. Можете да намерите съдържанието на въглехидрати в храните в хранителна таблица. Важно е да знаете, че стойностите, дадени в таблицата с хранителни вещества, винаги се отнасят до пречистена суровина (независимо дали е портокал или картоф).
Запишете за една седмица какво ядете при всяко хранене и колко! Тоест, водете си диетичен дневник! След това подчертайте вашата диета в диетичния си дневник!
Вижте кои храни сте подчертали! Вземете хранителна диаграма и се опитайте да изчислите колко въглехидрати са били в храната, която сте яли при възможно най-много хранения! Например, ако сте изяли 6 dkg ръжен хляб, той е съдържал въглехидрати 30 g. 1 dl мляко съдържа 5 g въглехидрати. Ако сте добавили 0,5 dl мляко към еспресото, то съдържа 2,5 g въглехидрати.