Защо трябва да покълвате псевдозърна
Псевдозърна за непоносимост към хистамин ?
Псевдозърната имат едно голямо предимство пред традиционните зърнени култури - те не съдържат глутен. Също като пшеницата и Ко, тя също има други анти-хранителни вещества, които не бива да се пренебрегват. Защото дори киноа, елда и Ко искат да се предпазят от хищници.
По-нататък ще разберете защо не е нужно да минавате без елда, дори ако имате непоносимост към хистамин.
Защо трябва да покълвате псевдозърна
Проблемът е, че е заседнал в псевдозърното Фитинова киселина. Той може да свързва със себе си минерали от храната, които след това вече не са достъпни за нашето тяло.
Ние, хората, можем да разградим само малка част от фитиновата киселина с помощта на нашите чревни бактерии, полезните лактобацили. При животните изглежда различно. Като пример кравите произвеждат фитаза по естествен път. Следователно фитиновата киселина в зърното не ги безпокои. Можете да ги свалите.
Много изчерпателен преглед на методите за разграждане на фитинова киселина можете да намерите на страницата westonaprice.org.
Елда
Според SIGHI списък елда не трябва да се понася особено добре. Вероятно биогенните амини или освободителите на хистамин, а не самият хистамин, затрудняват живота на някои от засегнатите. За съжаление не съм открил проучвания дали тези вещества се разграждат по време на процеса на покълване.
НО: Покълването подобрява значително усвояемостта. Особено след като и това понижаващ хистамина рутин чрез процеса на покълване в елда се увеличава значително. (1). Ако досега не сте имали добър опит, определено трябва да опитате този метод. Дайте на елдата втори шанс 😉
Амарант
За разлика от елдата, амарантът се понася добре от повечето хора, засегнати от HIT, дори когато е покълнал. Според SIGHI това трябва да доведе до диария при някои хора с ХИТ.
По време на процеса на покълване нивото на фитиновата киселина спада от 410 mg до само 20 mg на 100 g (2)
Отворите в бурканчетата за зародиши Biosnacky са твърде големи за амарант. За да предотвратите подхлъзването му, можете да опънете чорап върху стъклото и да го закрепите с гума.
Защо вече не ям киноа
Киноата съдържа така наречените в черупката Сапонини. Това са горчиви вещества, които трябва да го предпазват от хищници. Под въпрос е дали те могат да бъдат премахнати чрез измиване.
The Списание Ökotest пише за това: „Киноата, която се предлага в магазините, се измива или обелва и по този начин се дебитира. Дали и колко Сапонини но оцеляването при тази процедура е не се знае. Кой киноа отопляем, може с него за една трета от евентуално останалите Сапонини безвредни „Германското общество по хранене (DGE) съветва деца под две години да не ядат киноа. Въпреки почистването не може да се изключи, че сапонините "все още присъстват в следи"
Киноата съдържа също много голям дял фитинова киселина. (541mg/100g) (3)
Опитът ми показва, че всеки път, когато се сдобих с киноа, усещах убождане в червата. Последвано от диария. И това, въпреки че предварително го накиснах и измих добре. Оттогава държа настрана. Дори и в покълнала форма.
Жулиен Венесон, авторът на книгата „Как ни отрови пшеницата“, също съветва да не се консумира киноа. Доказано е, че съдържащите се в него сапонини увреждат чревната стена (4). Не само при децата.
Покълнало псевдозърно в "Диета с ниско съдържание на оксалат" ?
За съжаление не. Сюзън Оуен, основател на "Опит с ниски оксалати„Yahoo Group дори отчете увеличение на оксалатите по време на процеса на покълване.
Елда разсад каша за закуска
съставки
Инструкции
След това можете да излеете покълващата вода и да поставите чашата с главата надолу, така че останалата вода да може да изтече.
Оставете разсад да престои 3 дни и ги изплаквайте 2-3 пъти на ден под прясна вода (така че да не може да се образува плесен). Малки бели корени трябва да са се образували още през първия ден.
Моля, не го бъркайте с плесен
Най-късно до третия ден разсадът от елда образува фини власинки по корените, които изглеждат объркващо подобни на плесен.
Лигава консистенция след изплакване
През първите 2 дни от зародишния съд изтича лигава, леко червеникава консистенция. Трябва да е фитиновата киселина, която излиза. Водя леко червеникавия цвят до остатъци от кората (Фагопирин) обратно.
Псевдозърната като хранителна основа ?
Разбира се, дори в покълналата версия не ям псевдозърна всеки ден. За какво? Не завися от амарант или елда. Има много други източници, от които мога да си набавя хранителни вещества.
СВЪРЗАНИ СТАТИИ ПОВЕЧЕ ОТ АВТОРА
Супа от черен салсиф (без хистамин, без лактоза и глутен)
3 причини, поради които витамин D е толкова важен, ако имате непоносимост към хистамин
Перфектното почистване на дебелото черво за непоносимост към хистамин
19 КОМЕНТАРИ
Здравейте, пишете, киноата съдържа повечето сапонини! Въпреки това, в Германия не получавате никаква киноа с черупка, всичко, което можете да си купите, вече е обелено и следователно съдържа относително малко замърсители.Ако го оставите да покълне, за да поникне още повече ... ако го направите след това го оставя да покълне, така че прави кълнове, се разгражда още повече И в тялото нищо не се случва изолирано ... има и достатъчно вещества, които след това противодействат .... Имате ли представа какво представляват кълновете от сминдух, смилаеми ли са? Имате ли представа какви са кълновете от сминдух, те са смилаеми?
Растения алиум: чесън, лук, праз и др. Помагат на организма да разгражда фитиновата киселина според проучванията. Отделно от това, шумът за фитиновата киселина е напълно покрит. Привържениците на тезата все още не са ми показали проучване, при което диета, богата на пълнозърнести храни и бобови растения, е довела до недостиг на храна. The Weston A. Price Foundation (WAPF) в никакъв случай не е надеждна организация.
Здравейте Xaver, благодаря ви много за вашия информативен блог! Имам въпрос, свързан със статията. С HIIT възможно ли е да се допълва с прах от елда на прах? Твърди се, че е много здравословен и съдържа пълния витамин В комплекс. Имах обаче лош опит с многобройни добавки.
Много благодаря за вашия отговор. С Най-Добри Пожелания
Винаги измивам киноата старателно с вряща вода, преди да я приготвя, независимо дали е била напоена предварително или не и въпреки HIT и много непоносимост към храни, я понасям доста добре. Зъбите вече не се чувстват атакувани след хранене, тъй като много вещества от външните слоеве бяха разхлабени по време на процедурата за измиване.
@ XAVER И DORO:
какво имаш предвид под мозъчна мъгла?
Току-що започнах да ям овесени ядки, особено каши ... с боровинки
Киноата не трябва да се яде в големи количества, тъй като това подпомага отглеждането на монокултури в страните и това води до стерилни полета. С други думи: Земята се освобождава, за да се получат нови полета и т.н.
Хубава статия! Но вие казвате, че киноата има много фитинова киселина с около 500 mg. Всъщност това е относително малко в сравнение с други (псевдо) зърнени храни, ядки, семена и т.н.
LG, Алина 😉
Здравей Xaver,
още по-лесно е с покълнала елда: TAU от елда отдавна се предлага като бебешка храна и за болни.
В процеса на TAU цялото зърно се накисва в обвивката, покълва и едва след това се убива, обелва и смила.
Можете да го прочетете тук
http://www.naturkost.com/erdmannhauser-getreide-tau-aus-buchweizen-450g
Благодаря ви много за страхотния сайт!
Имам още няколко въпроса:
Какво ще кажете за водораслите спирулина и хлорела?
Можете ли да продължите да ядете покълнала храна сурова - например разсад от елда?
Всъщност бих искал да ям 70% сурова храна и 30% варено.
Обичам салати ! Добавете качествен ябълков оцет Demeter, ще имате по-добра алтернатива?
Как го виждате с ябълковите банани?
Благодаря ти много
Марлис
поради хлорела или спирулина, най-добре е да се отбиете тук: https://histaminentzug.de/spirulina-histaminintoleranz/
Има много суровоядци, които препоръчват да се ядат покълнали зърнени храни. Вашата храносмилателна система трябва да работи много добре, за да толерира нещо подобно. Въпреки процеса на покълване, антинутриентите (сапонини и др.) Остават в черупката. След това те атакуват червата и т.н. ... не бих ви препоръчал.
Не съм понасял покълнал (без значение какво) хистамин - технически нула.
Що се отнася до киноата, намирам вашите преживявания за интересни, защото всеки път станах изключително гладен за нея, дори и да ядох много (достатъчно дълго приготвено и с кокосово масло и малко плодове), сега пека останалата част от киноата (също е скъпо) бисквитки.
Кафето отива, ако е едно сутрин, без кофеин, вчера пих 3, голяма грешка, днес напълно кашаво и нокаутирано отново, но сега поне знам ЗАЩО 😉
много поздрави
Здравей,
Засега преминавам "само" към безглутенови, а какво да кажем за безглутеновите овесени ядки? Самото закусване на смутита за мен не е нищо, за съжаление .
Какви преживявания имате само на кафе ?
Благодаря за отговора .
PS: След това, разбира се, ям покълналата си елда сурова! В противен случай унищожавате всички големи хранителни вещества, особено ензимите, които са толкова важни за HI!
Хей Ами покълналото просо? Наскоро го открих в магазина за здравословни храни. Мога ли да го използвам за смилане на брашно? Не се разбирах добре със зърно просо
Намирам за вълнуващо, че ми доказвате с този доклад за полето на киноа, че е наистина проблематично. Опитах това няколко пъти и никога не се толерираше, за предпочитане все още се печеше в хляб ... Сега ям киноата, която все още имаме, но "Хистаминът" го прави без нея. Как понасяте просото? Добре измит изглежда отива тук.
след като прочетох книгата на Жулиен Венесон, ме осъзна. Най-накрая разбрах откъде идват оплакванията.
Ям само просо под формата на люспи, подобно на овесена каша като гореща каша за закуска. Според TCM това е добър вариант за започване на деня и добро за далака. Въпреки това, аз изпитвам тази мозъчна мъгла всеки път след това. Още по-лошо е с овесените ядки. Все още се замислям откъде идва това.
Между другото, приятно е да се чуем отново след Facebook, не означава добре за вас ...
Също така получавам страхотна мозъчна мъгла от просо, слагам го на много високото съдържание на оксалова киселина! От последния път, когато реагирах на него толкова изключително зле преди месеци (включително влошаващ се атопичен дерматит), го изоставям. Що се отнася до зърнените култури, наистина се разбирам добре само с бял ориз, царевицата е случайна възможност. Може би опитайте да сварите просото добре с малко повече вода и след това да изхвърлите водата заради оксалатите? Между другото, изглежда постепенно отново ставам по-толерантен към оксалатите и хистамините. Инфузиите с витамин С също много ми помогнаха.
LG,
Доро
Как се храните с просото и киноата, когато получите подобни оплаквания? Сурово? Фитиновата киселина и оксаловата киселина също се разграждат чрез нагряване, така че кипенето и след това изливането на вода нито е необходимо, нито има смисъл! Ако зърната и псевдозърната се консумират сурови и не покълнали, те просто са много трудни за смилане (включително люспи!).
Обичам да покълвам моята елда и всичко останало. Между другото, това е полезно не само за псевдозърна, но и за истински зърна (също съдържа фитинова киселина, поне в пълнозърнести храни, което би било полезно ...) и импулси.
ОСТАВЕТЕ ОТГОВОР анулиране на отговор
Популярни артикули
За мен
Здравейте, аз съм Ксавър, имам непоносимост към хистамин и сега уча хранителни науки. След диагнозата изхвърлих изцяло диетата си. Търсих цялостно решение. Намерих ключа към това в храненето. Далеч от всички ръководства за хистамин, които ви казват какво да не ядете. Научете повече.