Защо трябва да ядем повече елда отсега нататък! Лично обучение, хранителни съвети в

Тъй като повечето готови продукти, хляб, пици или юфка (= това, което обикновено консумираме в ежедневието) съдържат пшенично брашно - и затова бързо се храним много едностранно - аз съм много за това, особено у дома (ако можете да повлияете какво влиза в тенджерата), за да опитате други алтернативи на зърното. Между другото, точно това препоръчвам на клиентите си отново и отново!

В крайна сметка имаме толкова голям избор от вкусни, здравословни алтернативи на пшеницата, поради което определено се застъпвам за по-голямо разнообразие в зърнените култури. Вече ви казах нещо за киноата (>> още). Днес ще разгледаме по-отблизо елдата, която въпреки подвеждащото си наименование всъщност няма много общо с класическата пшеница.

Елдата дори не е истинско зърно, а (като между другото амарант и киноа) така нареченото „псевдозърно“. Пшеницата е сладка трева, елдата е „растение на възли“ и - изненада, изненада - е свързана с киселец. Бихте ли знаели?:-) Но имам още по-вълнуващи факти за елдата за вас: Така че от ботаническа гледна точка елдата не е зърно, но все пак е присвоена на зърно поради възможностите за преработка (оттук и името "псевдозърно"). Тъй като за разлика от спелта, лимец, еммер, зелена спелта или пшеница, той не съдържа глутен или глутен (което го прави особено интересен за хора с непоносимост към глутен или цьолиакия), той е подходящ за печене само в ограничена степен и трябва да се използват някои трикове ще. Все още можете да приготвите прекрасни хлебчета, обвивки, торти (напр. Със сладки картофи като „лепило“, както в моите сладки картофи), бисквитки или палачинки. Брашно от елда трябва да се смесва само с други видове брашно, които съдържат глутен или с допълнителен свързващ агент (например семена от чиа, разтворени във вода), когато печете хляб. Как го правя напр. в моя хляб със семена от елда.

В противен случай елдата може да се готви като ориз. Но тъй като при кипене образува слуз, трябва да я измиете за кратко преди или след кипене (просто я сложете в сито и изплакнете с вода). След като се сготви, можете да го използвате като гарнитура в салата или със зеленчуци, за каши, гювечи или ризото. Зърната от елда също са идеални за хрупкава домашна мюсли (хрупкави мюсли) или могат да бъдат преработени сурови (но след това накиснати предварително) в брауни или каши. Затопляща каша за закуска може да се приготви и със зърната с вкус на ядки. В магазина за здравословни храни ще намерите и елдови люспи за мюсли - вярно на мотото "Не винаги трябва да са овесени люспи!";-)

Използвам и зърна от елда за вкусни банички, които лесно се замразяват и изглеждат страхотно на цветна чиния за салата.

След като изяснихме как универсалната елда може да се използва в кухнята, нека най-накрая да разгледаме нейните хранителни ползи. Защото не бих ви го препоръчал, ако не беше пълно с много ценни съставки, които биха били там:

100 g пълнозърнесто брашно от елда ви осигурява почти 12 g протеин (с аминокиселинен профил, който е дори по-благоприятен от зърненото благодарение на високото съдържание на лизин и аргинин. Аминокиселините са компонентите на протеина).
Елдата е богата и на минерали (калий, магнезий, манган, селен, цинк), както и на витамините от група В и витамин Е.
Силициевата киселина също осигурява красива кожа, коса и нокти.
Също така се казва, че елдата предотвратява или подобрява високото кръвно налягане и хиперхолестеролемията и също има алкален ефект.