Кога да преминете към безглутенова диета Health Guide
През последните години се превърна в един вид мода да се консумират храни без глутен. Наистина е оправдано всички да пропуснат напълно глутена от диетата си?
Според проучване от 2013 г. почти една трета от анкетираните възрастни искат значително да намалят или напълно да премахнат глутена от диетата си. Това е най-високият процент досега в проучване, насочено към хранителните навици в САЩ.
Кампанията на NPD’s Dieting Monitor наблюдава промените в хранителните навици на населението от 1976 г. и докато през последните десетилетия основните етапи на здравословното хранене са фокусирани върху избягвайте мазни, сладки храни, на намаляване на консумацията на сол, нивата на холестерола трябваше да се поддържат нормални, 30% от анкетираните заявиха, че без глутен е залог за здравето миналия януари.
Следователно фокусът се измести и това явление може да се наблюдава не само в чужбина, но и в Европа. В Унгария също има нарастващ избор на храни без глутен, зърнени храни, предлагани като алтернатива на брашното за диетата, а менюто без глутен може да се намери и в офертата на компаниите за доставка на храни. Но всъщност всеки трябва да избягва консумацията на глутен?
Що се отнася до чувствителността към глутен и какво не
НА чувствителност на брашно, алергия към пшеница или зърно да не се бърка с чувствителността към глутен, причините и симптомите също са различни.
Следователно понятието за чувствителност към глутен се определя като „симптоми, свързани с храни, съдържащи глутен при лица, които не са чувствителни към глутен и не са алергични към пшеница“, обяснява д-р Edit Hidvégi е гастроентеролог и лекар в Центъра за алергии. Вярно е обаче за всички тях, че симптомите изчезват пациентите трябва да спазват диета без брашно, тоест те не трябва да консумират храни, съдържащи глутен като пшеница, ечемик, ръж, овес.