Защо трябва да червите риба (Владимир Инин)

Днес в повечето случаи рибата и месото се продават такива, каквито са, необрязани. Това е така, защото за производителите на големи количества стоки е нерентабилно да се занимават или с висококачествена обработка, или често с опаковане на стоки. Вземете например пушени свински ребра или пилешки бутчета. Естествено, те се продават заедно с костите. Поради недостатъчна топлинна обработка преди пушене, вътре в месото може да се наблюдава кръв. Неспазването на производствената технология води до намаляване на срока на годност и до отравяне сред потребителите.

Що се отнася до рибата, например пушената риба често се доставя до витрините на магазини неразрязана. Ако главата и вътрешностите бъдат премахнати, това значително ще отслабне. Цената само ще се увеличи.

---