Защо сушеното месо се счита за нездравословно EDEKA

Представено от вашите експерти EDEKA.

защо

Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.

Защо сушеното месо се счита за нездравословно?

Birthe Wulf

Втвърдяването на солта прави месото по-дълго и му придава специален вкус. Поради високото си съдържание на сол, сушеното месо също може да бъде опасно за здравето. Консумираните в големи количества бекон, пушена шунка, колбаси и други подобни могат да причинят рак. Според Германското онкологично дружество прекомерната консумация на сол увеличава риска от някои видове рак. Твърде много сол също има отрицателен ефект върху кръвното налягане.

Възрастните не трябва да консумират повече от шест грама сол на ден. За децата препоръчителното количество от три грама е дори много по-ниско. Тъй като сушеното месо е много богато на сол, тези гранични стойности се достигат бързо, така че не е необходимо да се избягва напълно, но определено се препоръчва умерена консумация.

Соленото месо представлява много по-голям риск за здравето, когато се готви при високи температури. Поради тази причина не трябва да печете сушено месо на скара. Ако нитритните соли, използвани за втвърдяване, се загряват, могат да се образуват канцерогенни нитрозамини. Винерските колбаси, Krakauer и други сушени меса следователно не трябва да се готвят на скара или в тигана или да се излагат по друг начин на високи температури, за да се избегне риск за здравето. Топлината при готвене обаче е безвредна.