Защо средиземноморската диета е добра
Вестник на Фондацията за диабет (ISSN 1586-4081)
Вестник на Унгарското общество за хипертония (ISSN.
Начало »Списание» Диабет »Диабет 2011/1» Защо средиземноморската диета е добра?
Автор: Kianák Marian Дата на качване: 2014.10.09.
A II. След Втората световна война в средиземноморския регион, включително Крит, е проведено проучване на начина на живот и хранене. Резултатът беше, че семействата с традиционен начин на живот и не живеещи в особено добри финансови условия са по-склонни да имат повече хронични заболявания от средното за Европа. Също така беше ясно, че хората, които живеят по този начин на живот, живеят по-дълго. Това изненада научната общественост и те веднага започнаха да разследват причините. Половин век по-късно мнозина все още се чудят каква е тайната на средиземноморската диета?
Изследванията показват, че има силна връзка между средиземноморската диета и здравословния статус. Тези, които спазват средиземноморската диета и живеят по-дълго, са по-малко склонни да развият сърдечно-съдови или ракови заболявания, отколкото тези, които вярват в модерното хранене от западен тип. Чудя се кои елементи от диетата обясняват значителния полезен ефект?
Преди да анализираме това, трябва да заявим, че средиземноморската диета не е специален хранителен план, а просто набор от хранителни навици, традиционно спазвани от жителите на средиземноморските страни. Нещо повече, това е повече от хранене и начин на живот. Храненето в средиземноморските страни е не само хранене, но и най-често социално събитие. Хранене заедно с членове на семейството, приятели и познати. Те дават начина, по който го казват. Говорят дълго по време на хранене и освен че ядат, често дори пият чаши изключително качествено червено вино. Но им е нужно и време за готвене. Ежедневните упражнения и физическата работа са част от традиционния средиземноморски начин на живот, както и сиестата и ежедневието без стрес в южните жеги.
Характеристики на средиземноморското хранене
Диетите консумират много зеленчуци и плодове през всички сезони. Те се хранят предимно с растителни храни. В диетата откриваме много зърнени храни и кафяв хляб с високо съдържание на диетични фибри. Те обичат тестени ястия, които обикновено се правят от твърдо брашно. Редовно се сервират сушени бобови ястия (напр. Боб). Любимият ми деликатес от маслодайни семена са орехи или лешници. Те ядат малко млечни продукти, най-вече сирена, кисело мляко. Почти изключително зехтинът се използва като мазнина за готвене. Червеното месо се яде много рядко. Колкото по-прясно уловена морска риба, която природата предлага, така и птици. Умерената консумация на червено вино също е част от диетата.
Тайната"
Поради горното, хранителният профил на средиземноморската диета се характеризира с:
- множеството и голямото количество диетични антиоксиданти (витамини, флавоноиди),
- високо съдържание на диетични фибри,
- високо единични ненаситени мастни киселини и ниско наситени мастни киселини.
Значение на антиоксидантните вещества
При физиологичните условия в тялото се образуват свободни радикали. За да ги неутрализира, природата е създала многостепенен защитен механизъм. Диетичните антиоксиданти като витамини Е, С, А, бета-каротин, флавоноиди, не-флавоноидни феноли също са част от това. Диетичните антиоксиданти усилват взаимните ефекти. Следователно техният ефект се вижда най-добре, когато се консумира в естествената му форма. Когато консумирате зеленчуци, плодове, билки редовно в подходящи количества.