Защо соята е нездравословна »Mag

Фитоестрогените, като тези, които се намират в соята, имат безкраен списък на ползите за здравето, но много от веществата водят и до хормонални нарушения (те са така наречените ендокринни разрушители) и поради това могат да имат потенциално отрицателни ефекти върху здравето.

Фитоестрогените са вторични растителни вещества. "Фито", защото произхождат от растения и естрогени, защото имат хормонален ефект.

Голяма част от тази статия се основава на мета-проучване от 2010 г., което е публикувано тук [01] Цялото проучване като PDF текст може да бъде намерено тук

Въз основа на данни от 2009 г., 12% от бебешкото мляко, продавано в САЩ, е на основата на соя, което вече съответства на намаление наполовина от 1999 г. В Германия цялата площ на бебешкото мляко (със и без соя) възлиза на около 217,48 милиона Евро от (2013)

Намерих най-новия коментар относно соевите храни за кърмачета (адаптирано мляко или адаптирано мляко) в списание за австрийска защита на потребителите от 2007 г.

[quote] Въз основа на текущите данни, родителите трябва да избягват хранене на бебета на основата на соя през първата година от живота. (Унив. Проф. Д-р Курт Видхалм, ръководител на катедрата по хранителна медицина) [/ цитат]

Исторически популацията в Азия е имала по-ниски нива на сърдечно-съдови заболявания, симптоми на менопауза, рак на гърдата, диабет и затлъстяване, отколкото западните популации. Тъй като соята играе по-голяма роля в Азия, отколкото у нас, тя затвърди убеждението, че това има нещо общо със здравето. Но има ли доказателства за тази връзка и кои соеви вещества са отговорни за това?

Интересното е, че контактът с изкуствени вещества като Пестициди (DDT), лубриканти (PCB) и пластификатори (BPA - бисфенол А), които причиняват хормонални нарушения (точно както фитоестрогените), свързани, наред с други неща:

Намалена способност за възпроизвеждане
Повишени нива на рак
Затлъстяване (затлъстяване)

Въпреки това, фитоестрогените (които имат същия хормонален разрушаващ ефект като изкуствените вещества, споменати по-горе) все още са свързани само с положителните свойства, споменати в началото.

Все по-голям брой проучвания сега предупреждават, че ползите от соята за здравето често са надценени. Последните проучвания показват, че фитоестрогените всъщност представляват повишен риск за определени групи от населението, като бебета и неродени бебета.

Консумация, метаболизъм и прием на често срещани фитоестрогени

Един от основните класове са лигнаните, които са част от клетъчната стена на растението и се намират в много храни с високо съдържание на фибри като плодове, семена (особено ленено семе), зърнени храни, ядки и плодове. Повечето фитоестрогени са фенолни съединения, от които изофлавоните и куместаните (които са подобни на добре познатия кумарин) са най-изследваните вещества.

От изофлавоните, дайдзеинът и генистеинът са най-добре характеризираните съединения и повечето от тези изофлавони се поглъщат от хората чрез храни на соева основа. Соята се съдържа в повече от 60% от всички преработени храни. Соевият протеинов изолат се използва в енергийни барове, спортни напитки, бебешки храни, мюсли, "репликирани, вегански" млечни продукти, сладолед и сирене.

От 1999 г. Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) разрешава здравни претенции от соеви храни, които напоследък са отслабени. През 1999 г. все още се говореше за реално намаляване на риска, в момента това означава само „възможно“:

[quote] Диета с ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол, но с ниско съдържание на соев протеин евентуално рискът от сърдечни заболявания.
(FDA 21CFR101.82 от 1 април 2014 г.) [/ quote]

Особено забележително е, че ние хората се нуждаем от специални чревни бактерии, за да превърнем даидзеин в еквол, бионалична форма, която може да се използва от тялото. Изглежда, че в най-добрия случай 30% до 50% от населението са в състояние да направят това, особено хората с вегетариански или азиатски произход.

Как тези различни явления, свързани с метаболизма (метаболитни фенотипове) влияят върху човешкото здраве, е само слабо проучено. Изследванията на значението на тази стъпка на преобразуване от даидзеин в еквал напоследък привлече голямо внимание, тъй като екволът има по-висок естрогенен ефект (потентност) от дайдзеин.

Различните начини на действие, включително хормонално разстройство

Някои изофлавони, особено генистеин, пречат на пътищата на клетъчен растеж и размножаване, което засяга много системи от органи. Генистеинът предотвратява активността на PTK (протеинови тирозин кинази) в голямо разнообразие от тъкани, включително клетки от рак на гърдата.

[quote] Нарушенията на функцията на тирозин киназите допринасят за заболявания на ретината при захарен диабет, артериосклероза и преди всичко те играят роля в развитието на рак
Карстен Мюлер-Тидоу u. а.: Тирозин киназите като цели на нови онкологични терапии: перспективи и проблеми. Deutsches Ärzteblatt. 104, 2007 [/ цитат]

При високи дози генистеин PTK също се потиска в мозъка, което се интерпретира като невропротективно, т.е.защитава невроните в мозъка.

Фитоестрогените често са добри антиоксиданти и противовъзпалителни агенти; особено генистеинът и ресвератролът са мощни в това отношение.

Най-добре изследваният начин на действие на фитоестрогените е свързването с естрогенните рецептори (ER). Има две подгрупи при хората и всички бозайници: ERα и ERβ (наричани още ESR1 и ESR2).

Фитоестрогените, особено изофлавоните, се класифицират като хормонални смущаващи (ендокринни разрушители) поради този начин на действие, тъй като те „променят структурата и функцията на хормоналната система и предизвикват неблагоприятни ефекти“.

Следните отрицателни ефекти са демонстрирани при животински модели (предимно плъхове или мишки):

Прекъсване на производството на мляко (лактация)
Отлагане на настъпването на пубертета
оказва влияние върху способността да се произвежда жизнеспособно и плодородно потомство
Промяна или потискане на половите характеристики
Преждевременно репродуктивно стареене (отлагане на менопаузата)
Застрашаване на плодовитостта

Фактът, че повечето фитоестрогени се свързват с ERβ, а не с ERα, е вероятно важен, тъй като двата рецептора са разпределени по различен начин в тялото, в мозъка и в органите. В туморните клетки на гърдата активирането на ERβ усилва групата гени, които увеличават клетъчния цикъл, но потискат разпространението, докато ERα до голяма степен прави обратното. ERβ също е силно изразен в костите, в сърдечно-съдовата система, в матката, пикочния мехур, простатата, белите дробове, яйчниците, тестисите и полови клетки (гамети или зародишни клетки).

Стероидните хормони (както е естрогенът) могат да предизвикат бързи, негеномни промени на клетъчната повърхност, които засягат нервните сигнали, клетъчната диференциация и други клетъчни процеси. На пръв поглед със скептицизъм, тези алтернативни механизми на стероидите бавно се разпознават, подозират се начини, по които хормоналните интерференции могат да предизвикат биологични ефекти.

Фитоестрогените могат също да манипулират биосинтеза на стероиди (структура на сложни органични вещества), като например изместване на тестостерона от глобулина, свързващ половия хормон (SHBG), разтворен в кръвната плазма.

Доказателства за ползите за здравето при хората

Многобройни наблюдателни проучвания, както и клинични проучвания са изследвали връзката между консумацията на фитоестрогени и човешките заболявания, но резултатите все още не са ясни.

Някои хранителни експерименти са проведени само с няколко тествани лица и няколко от много цитираните проучвания са финансирани от производители на соя и следователно са съмнителни.

Менопауза симптоми

Първата полза за здравето, за която се твърди за фитоестрогени, беше облекчаването на свързаните с нервите симптоми около менопаузата, като горещи вълни и нощно изпотяване.

За съжаление, има много малко доказателни доказателства за такава асоциация. Преди всичко клиничните проучвания показват само минимално облекчаване на симптомите. Почти всички проучвания имат много голям плацебо ефект, т.е. Дори групата на изследваните лица, които не са получавали соя, внезапно са имали подобрение в симптомите си.

[quote] „В групата на лекарствата без рецепта резултатите от клинични проучвания са недостатъчни, за да докажат или опровергаят ефективността на соевата храна“ [/ quote]

Костна загуба (остеопороза)

При експерименти с плъхове фитоестрогени като куместрол, генистеин, дайдзен и др. Имат костно щадящ ефект. Въпреки това, соевите фитоестрогени не са показали ефект дори след 3 години поглъщане при маймуни, чиито яйчници са отстранени хирургично.

Мета-проучване от 2009 г., което разглежда само рандомизирани проучвания при хора, показва само изключително слаба връзка между консумацията на соеви изофлавони и по-добрата костна плътност. Поради това авторите на това проучване считат за малко вероятно соевите изофлавони да намалят значително риска от остеопороза.

Ефектите, съхраняващи костите, вероятно зависят от това колко добре тялото може да преобразува даидзеин в еквал. Производството на еквол може поне частично да обясни положителните ефекти на изофлавоните при лабораторни животни. Докато плъхове, мишки и маймуни могат постоянно да произвеждат високи нива на еквал, само около една трета от човешката популация е в състояние да го направи.

До поне 2010 г. много малко клинични проучвания са разглеждали производството на еквол като важна контролна променлива. Но поне един е установил, че консумацията на изофлавони за повече от една година не е увеличила костната плътност при жените в постменопауза, дори при тези, които могат да произвеждат еквал.

Сърдечно-съдово здраве и превенция на сърдечните заболявания

През декември 2007 г. Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) обяви, че преразглежда своите разпоредби от 1999 г. относно соевите здравни претенции.

В настоящата версия от април 2014 г. има само нещо за „възможността“, а не за гарантиран ефект, както беше през 1999 г.:

Американската сърдечна асоциация AHA, Обществото за профилактика и терапия на сърдечно-съдови заболявания, предупреди през август 2005 г., че Предишни изследвания върху соевия протеин и предполагаемите му положителни ефекти върху LDL холестерола и други рискови фактори за сърдечно-съдови заболявания не са потвърдени в проучвания през последните 10 години.

Преглед на най-новите данни за животни също показа, че въпреки че са наблюдавани незначителни ползи, въздействието на консумацията на соя е по-малко от очакваното преди. (Статистически) значимите (значими) резултати, когато става въпрос за понижаване на LDL холестерола, обикновено са изключително малки (3% или по-малко) и се срещат само при лица с много висок холестерол, които консумират значителна част от консумацията на животински протеини заменете със соя. Дори премахването на изофлавони от консумираната соя не намалява този понижаващ LDL ефект, което предполага, че самият соев протеин задейства ефекта, а не изофлавоните.

LDL холестеролът обаче не е най-добрият маркер и темата за мазнините в храната е сложна, както вече обясних в друга статия.

С течение на времето обаче става все по-очевидно, че LDL холестеролът също е произволно избрана концепция, която също е твърде опростена. Фактът, че LDL и LDL холестеролът не са едно и също нещо допълнително усложнява нещата.

Рак на гърдата

В зависимост от това как е взета проба, колко собствен (ендогенен) естроген присъства в организма, на какъв етап от живота се намирате и какъв тип тумор имате, фитоестроген генистеин може както да насърчава, така и да предотвратява растежа на тумора.

Мета-анализ показа, че по-високата консумация на соя само намалява риска от рак на гърдата при жените от азиатски произход. Този ефект не може да бъде доказан за жени от европейски произход. Едно датско проучване показва, че изофлавоните в кръвната плазма, особено генистеин, са свързани с намаляване на риска от рак на гърдата с една трета. Повечето проучвания не показват толкова ясно положителен ефект.

Парадоксално е, че друг мета-анализ на 18 проучвания от 1978 до 2004 г. открива защитен ефект при жените преди менопаузата само при европейските жени, но не и при азиатските жени.

Хранителните интервенции обикновено имат отрицателни резултати. Едно от най-големите проучвания, при които диетата на пациентите е променена, не води до намаляване на плътността на гърдите, което е биомаркер на рак на гърдата, когато консумацията на 50 mg-100 mg изолфавонен за период от една до две години.

[quote] Фитоестрогените вероятно имат най-голямо отрицателно въздействие, когато се консумират в ранна детска възраст, дори преди пубертета [/ quote]

Смята се, че фитоестрогените имат най-голямо отрицателно въздействие, когато се консумират в ранна детска възраст, преди пубертета. Дори целта на следващото проучване да не е да разкрие тази връзка, учените от Хавай са доказали това. Високата консумация на соя в млада възраст доведе до по-плътна тъкан на гърдата (рисков фактор за рак на гърдата) при тези 220 жени от европейски произход. За разлика от това, проучване върху китайски жени показва точно обратното (намаляване на риска от рак на гърдата).

В по-скорошни експерименти с животни е доказано, че това е една доза при новородени ниска доза (0,5 mg/kg телесно тегло) генистеин един положителен Има ефект, докато подарък от един висока доза с 5 mg до 50 mg/kg матрица Инхибира развитието на млечните жлези, необичайно образуване на канал в гърдата и много други. води.

Този двуфазен ефект на генистеин върху развитието на тъканите на гърдата е важен фактор за оценка на риска. Изследване на израелско напречно сечение от 2008 г. с 694 момичета също показва повишена честота на бучки в гърдите при двегодишни момичета, които редовно са получавали адаптирано мляко за кърмачета на соева основа.

Проучванията при хора обикновено показват малко предимство, когато става въпрос за консумация на соя, но експериментите с животни постоянно сочат в различна посока и цитираните по-горе проучвания също показват, че консумацията на соя има тенденция да се оценява отрицателно при жени от неазиатски произход и по-специално консумацията на соя на новородените момичета обикновено има негативни последици.

[quote] „Обсъдете това с Вашия лекар“ не е много полезно, тъй като болничният лекар трудно може да даде научно обосновани съвети. [/ quote]

Въпреки че насоките биха били важни, когато става въпрос за рак на гърдата, повечето от тях казват само „обсъдете това с Вашия лекар“. Разбираемо е, че това не е много полезно, тъй като предаването на отговорност на болничен лекар не е от полза, тъй като обсъдената тук ситуация с данни му затруднява да дава научно обосновани съвети.

Ползи за здравето и недостатъци на соята при хората?

Реших постоянно да разширявам тази статия и непрекъснато ще обобщавам последната част от изследването, а именно:

Текущи проучвания/данни за:
- Ефекти върху мозъка
- Ефекти върху гениталните органи
- Женски цикъл
- Поведенчески проблеми
- Ранно детско развитие
- Дългосрочни последици от консумацията на адаптирано мляко за кърмачета на соева основа
Животински модел: проучвания върху мишки/плъхове
- Полова диференциация на мозъка
- Ненормално развитие на женските и мъжките полови органи

Заключение

Не искам да завърша тази статия без заключението на учените.

Въпреки че потенциално положителните свойства са надценени и с желание са изследвани, отрицателните свойства са подценени. Точно обратното се е случило при изследванията на изкуствени хормонални интерфериращи вещества, въпреки че действителният ефект върху организма е същият.

Толкова малко отрицателни черти вероятно са открити само досега, защото, изненадващо, едва ли има мащабни, всеобхватни изследвания по тази тема, особено що се отнася до мъжете.

Жените, които са бременни, кърмят или искат да забременеят, трябва да консумират соя с повишено внимание, ако изобщо, и също така да имат предвид, че соевите храни за бебета е малко вероятно да бъдат добра храна за новородено дете.

Актуализация 2015-03-13: Имам главата "Различните начини на действие, включително хормонално разстройство " добавен

Актуализация 2015-03-17: Имам главата "Ползи за здравето„И добавих към него първите три клинични снимки.

Актуализация 2015-03-18: Главата на „Рак на гърдата " и бележка в друга публикация в блога за LDL холестерола