Защо ще сме дебели
Стомахът бавно сигнализира на мозъка, така че окото ви казва колко да ядете, но го прави лошо.Ядем повече, когато чинията е голяма, храната е цветна или просто по-лесно достъпна. Гастропсихолог ни казва, че зрението ни прави дебели.
Дъното ще бъде стегнато от Приятели, страхотната диетична енциклопедия е средно научнофантастична, Шобърт Норби е безкористен търговец на употребявани автомобили и ние ядем, защото сме гладни. Животът в алтернативна реалност е забавен и ако се чувствате добре там, продължете да четете. Брайън Уансинк, гастропсихолог от университета Корнел, ще унищожи всички илюзии за хранене.
Състезанието за красота на Miss Cicciona в Пиза Източник: AFP/Tiziana Fabi
Не е ново, че нашите навици и настоящите емоции влияят кога, какво и колко ядем, но Брайън Уансинк твърди, че средата, в която се намираме, е също толкова важна. По-важно е от глада, поне във всеки случай. И ако не нашите физически нужди са тези, които решават колко да ядем, ние сме склонни да натъпкваме твърде много храна в себе си. И основата на цялата работа е малкият дизайнерски недостатък, за който са необходими двадесет минути, за да осъзнаем: ние сме пълни. И за двадесет минути можете да ядете гладко, до осем килограма телешки мозък. Тъй като е средно в делничния ден, ако имате толкова много време за хранене, ние дори нямаме шанса да отгатнем дали сме яли достатъчно. Така че разчитаме на очите си. Правим грешно.
Част от предположенията
Не можем да оценим правилно колко калории сме консумирали общо, ако сме наясно с енергийното съдържание на всяка храна. Не сме добри в визуалната оценка на дозите. Къде изкривяваме? Нана, това е долу. Тъй като стомасите ни са бавни, не можем да направим добри изводи от общата картина, често решаваме въз основа на това дали е имало достатъчно храна, колко е останало в чинията.
В забавно проучване на Брайън Уансинк, хората лъжица супа от чиния, в която отдолу се изпомпваха все повече дози от психолози. Участниците в експеримента бяха оставени да ядат в продължение на двадесет минути, след което бяха попитани колко са гладни. Тъй като само половината супа беше свършила на поглед, повечето казаха, че все още ще имат достатъчно място за тях. Те изядоха 78 процента повече, отколкото колегите им с лъжица от нормална чиния.
Тази илюзия кара и добрите съвети на специалистите по отслабване наистина да работят: ще ядем по-малко от по-малка чиния. Според Wansink, не малко, поне 25 процента. Между другото, същото важи и за консумацията на течности. Тъй като мозъкът ни се фокусира върху дължината, а не върху ширината, ние пием по-малко от висока, тясна чаша уиски. Интересното е, че дори опитните търгове за барове са склонни да падат гладко за проблема със стъклото. Наливат много повече алкохол в ниски чаши.
Само очите ми го искат
Всеки вече е преживял, че много пъти гледката е достатъчно, за да изисква храна. Неслучайно тортата свършва толкова добре в къщата за гости.