Защо се нуждаем от сапун, за да измием омазняването на Amphisciences
Докато едно просто бягане под вода ще се отърве от брашното, което имате в ръцете си, когато става въпрос за мазнини като масло или масло, това няма да стане! Ще ви е необходим сапун, за да можете да почистите ръцете си. Обясняваме защо !
Както знаете, маслото и водата не се смесват. Това е основният принцип зад факта, че мазнините не могат да се отмиват само с вода. Липидите имат в молекулата си домейн, наречен „хидрофобниКойто отхвърля водата. И обратно, това, което се смесва с вода, се казва "хидрофилен„.
Ако просто прекараме вода върху мастна субстанция, липидите няма да се смесят с водата и ще останат на повърхността на кожата ни.
В биохимията молекулите, които изграждат мазнините, се наричат „липиди“
Сапунът, който ни позволява да прочистим мазнините, е направен от молекули, наречени „амфифилен“. Тези молекули имат както хидрофобен домен, така и хидрофилен домен.
