Защо реших да посветя цяла книга на сосовете HuffPost Life
Продължавайки да разглеждате този сайт, вие приемате използването на бисквитки, за да ви предложим съдържание и услуги, съобразени с вашите интереси и нашата политика за поверителност. Научете повече и управлявайте тези настройки.
Защо написа тази книга? Защото сосовете го заслужават. История, тези от нашето наследство, като новини, съвместяване на професионални технологии и уважение към продукта. Исках да споделя мислите и работата си.
Сосове. Размислите на готвач отдават почит на великите сосове, създадени през вековете. Тези препарати, "които създадоха и поддържаха всеобщото предимство на френската кухня", както пише Огюст Ескофие, за съжаление не бяха използвани според мен през последните години. И все пак, намирам, че те представляват израз на еволюирала кухня, осигуряваща необходимото общуване между елементите на ястието. Ето защо исках да помисля за бъдещето им и да работя върху модерни сосове, съчетаващи вкусови и диетични качества.
Сосове. Размисли на готвач, за да споделя с връстниците си последните ми две години работа.