Защо проучванията върху храненето са толкова трудни и противоречиви - здраве и хранене -

От Петра Кистлер

проучванията

Понеделник, 20 март 2017 г. в 10:06 ч

Масло или маргарин? Яжте по-малко мазнини и повече въглехидрати? Или обратното? Едва ли има изследване без контрапроучване, което да доказва точно обратното.

  • Какво е здравословна диета? Изследванията се извършват с мишки и хора. Снимка: Rita Reiser

Ежедневната закуска яйце увеличава нивото на холестерола и по този начин риска от инфаркт и инсулт. Диетата с ниско съдържание на мазнини предпазва от сърдечни заболявания и затлъстяване. Здравословната диета може да предотврати рака. Всички хранителни тези, които се оказаха грешки.

Препоръките за диета напомнят на настроена дива, която иска това днес и онова утре.

Всеки е експерт в храната
„Изобщо не ме интересува нито едно проучване.“ Бернхард Вацл, учен
Професор Бернхард Вацл, на 59 години, знае проблема. Диетологът оглавява Института по физиология и биохимия на храненето към Института „Макс Рубнер“ в Карлсруе. "Всеки може да има думата по въпроса за храненето. Всеки яде, всеки е експерт, всеки знае какво е полезно за него. Диетата трябва да изпълни много функции: физиологични, етично-морални, религиозни аспекти, всичко може да се комбинира с хранителни изследвания. Това е злото тази дисциплина. "

Колкото и вълнуващо да е за изследователите да разгледат отделни фармакологични агенти, въпросът „Какво прави една храна?“ се счита за остаряло. "Човекът никога не яде храна. Той яде храна." Следователно препоръките трябва да се отнасят до цялото меню, казва Ватцл. „На тази основа можем да кажем: Тази диета има по-ниски рискове от поява .

Прочетете цялото съдържание на BZ сега!

Изберете между безплатна регистрация и неограничен достъп, за да четете веднага.

Можете да прочетете след малко!

Изключителни предимства:

  • Прочетете 5 статии на месец - включително статии от BZ-Plus и статии от BZ архив
  • Редакционен бюлетин с най-важните новини от Южен Баден
  • Качествена журналистика от вашата страна от 150 редактори и 1500 журналисти на свободна практика. Вкоренени в региона. Критично. Независимо.