Защо плодовете на мушмулата се обработват EDEKA
Представено от вашите експерти EDEKA.
Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.
За какво се използват плодовете на мушмулата?
Чиста Лей
Мушмулата са плодовете на мушмула. През Средновековието дърветата и плодовете са били широко разпространени в тази страна, сега мушмулата вече не играе роля на плодно дърво. Среща се почти изключително като див растеж. Въпреки това, свързаните плодове от така наречения японски локум са на пазара от няколко години. Отглеждат се в Южна Европа или части от Азия.
Когато узреят, плодовете имат кафеникава до оранжева обвивка и са с размерите на сливи. Те имат сладък вкус и в същото време имат фина киселинност. Свежият им аромат напомня донякъде на кайсия и праскова. Между прибирането на реколтата и консумацията обаче танините и някои от плодовите киселини първо трябва да се разградят, в противен случай локумът има горчив и кисел вкус. Подобно на къдравото зеле, това се случва чрез въздействието на замръзване или при по-дълго съхранение. Междувременно съдържанието на захар се повишава и плодовете стават годни за консумация. След това те могат да се използват по различни начини.
• Локутите лесно се ядат сурови. Кората също е годна за консумация, но може да бъде малко жилава. В този случай човек трябва да обели плодовете, като надраска кожата с остър нож и я отлепи от там. Всякакви кафяви петна по кожата не са индикация, че плодовете са се развалили.
• Освен това плодовете могат да бъдат преработени в сладко, желе, конфитюр или компот.
• Плодовете са подходящи за различни десерти, например нарязани на плодови салати, със сладолед или на сладкиши. Когато се смеси с канела и мед, свежият аромат на мушмулата се проявява.
• Локутите могат да се комбинират и с пикантни ястия: ястията с птици например имат плодов, сладък вкусов компонент.