Защо плодове, а не сладкиши
Фруктозата, т.е. плодовата захар, има същия брой калории като обикновената захар, съответно 4 калории/1 грам. Внимавайте, сладките с фруктоза ви напълняват колкото тези със захар! Същото не може да се каже за плодовете.
Фруктозата, т.е. плодовата захар, има същия брой калории като обикновената захар, съответно 4 калории/1 грам. Внимавайте, фруктозните сладки ви напълняват колкото захарните! Същото не може да се каже за плодовете.
Бисквити, сладкиши, безалкохолни напитки с фруктоза вместо захар ... Ето защо те се продават като диетични. Но не се заблуждавайте, казват ни изследователи от Медицинския институт в Далас (САЩ). Фруктозата, използвана в състава на някои сладкиши, ви прави по-дебели колкото обикновената захар, тъй като те имат еднакво голям брой калории. Фруктозата е естествената захар, присъстваща в ябълките, крушите, гроздето, меда. В хранителната промишленост се използва като подсладител фруктоза, получена от цикория, ряпа, картофено или царевично нишесте.
ИЗСЛЕДВАНЕ. Изследователи от Медицинския институт в Далас наблюдават три групи хора в продължение на три месеца. Първата група пиеше чаша подсладен с глюкоза сок всяка сутрин за закуска. Втората група получи напитка, подсладена с глюкоза и фруктоза, в равни пропорции, а третата - напитка с една част глюкоза и три части фруктоза. Наддаването на тегло е сходно както за тези, които са консумирали глюкоза, така и за тези, които са получавали фруктоза, според проучване, публикувано в американското списание Science Daily. Не е нужно да прекалявате с фруктозните бонбони, но това не означава, че трябва да се откажете от плодовете заради фруктозата, заключават американски изследователи.
СРАВНЕНИЕ. Фруктозата от ябълки, круши, грозде е по-малко вредна от фруктозата, използвана като подсладител. Защо? За да отговори на този въпрос, професор д-р Георге Менчиникопски, директор на Института за изследване на храните, предлага сравнение между плодовете и сладките. Ябълките съдържат диетични фибри, над 90% вода, само 5% захари и имат малко калории. Сладките или безалкохолните напитки съдържат 10% -11% захари, изобщо нямат диетични фибри, вместо това имат много мазнини и са с високо съдържание на калории. "Поради водата и фибрите плодовете бързо създават усещане за ситост. Следователно няма да можем да изядем килограм плодове по време на хранене. Вместо това ядем торта, хапваме бонбони и може би пием литър сок., така че да консумираме значително количество захар, далеч надхвърлящо количеството захар в килограм плодове. Един килограм плодове съдържа същото количество захар - 50 г - като торта от 150 г или колкото половин литър напитка освежаващо “, казва проф. д-р Георге Менчиникопски.
опасности
Проф. Д-р Георге Менчиникопски ни обръща внимание на факта, че излишъкът от фруктоза в диетата е свързан не само със затлъстяването, но и с риска от сърдечно-съдови заболявания или пристъпи на подагра. „Фруктозата пречи на метаболизма на нитратите в организма, изостряйки производството на пикочна киселина и причинявайки пристъпи на подагра, подобни на тези, причинени от излишък от месо“, казва специалистът. Сладките на основата на фруктоза обаче се препоръчват от диетолозите за хора с диабет. Фруктозата се понася по-добре от диабетиците, защото не се нуждае от инсулин, за да бъде обработен и транспортиран вътре в клетките.