Защо овесът е (почти) толкова ефективен, колкото лекарството От главата до петите
Тъй като хлябът не може да се пече с него, обикновено ядем овес под формата на люспи. Снимка: iStock
В мюслито те са това, което все още е вътре: едва ли овесените люспи го правят добър вкус, а плодовете, киселото мляко или дори битата сметана. Люспите са най-неподходящата част. Те са най-добрата част от мюсли на Bircher. Тъй като овесът се счита не само за най-здравословното зърно, но и за една от най-здравословните храни, които има. "Уникалният му състав прави овеса идеална храна в болни и здравословни дни", пише лекарят Франциска Рубин в книгата си "Лечение с храна".
Овесените люспи съдържат много протеини, различни витамини от група В (В1, В2, В6, В7 или биотин), минерали като калий, магнезий и фосфор, микроелементи като желязо, цинк и силиций, както и вторични растителни вещества като сапонини, протеазни инхибитори, авентрамиди и фитоестрогени. Почти звучи така, сякаш се нуждаете от инструкция за опаковка с овесени ядки, но едва ли трябва да се притеснявате за странични ефекти. Дори глутенът се съдържа само в следи от овес, а има и люспи без глутен. Недостатъкът тук: не можете да печете само с овесени ядки, защото липсва лепилото.
Но какво получаваме от всички вещества, които са в овеса? Ето само селекция от ефектите, които зърнените култури, които обикновено поглъщаме като люспи, могат да имат върху нашите тела:
Отслабнете: Овесените люспи - между другото винаги пълнозърнест продукт, тъй като се правят чрез валцуване на пълнозърнести храни (в резултат се получават груби овесени люспи) или натрошени зърна (фини овесени люспи) - имат голям дял от диетичните фибри. В резултат те ви засищат добре и устойчиво, а вие в противен случай автоматично ядете по-малко. Този ефект се доказва от проучвания.
Холестерол: Диетичните фибри бета-глюкан са не само много засищащи, но също така е доказано, че намаляват „лошия“ LDL холестерол.
Кръвна захар: Лечението с овес помага на пациентите с диабет да постигнат балансирано ниво на кръвна захар и инсулин. Ефективността на това лекарство, разработено преди повече от сто години от германския лекар Карл фон Ноорден, се потвърждава от нови проучвания.
Франциска Рубин: «Изцеление с храна. Моите топ 10 срещу 100 болести ». ZS-Verlag, Мюнхен 2019.
Стомашно-чревни: Овесът е много смилаем за стомаха и червата. Преди всичко фибрите имат превантивен ефект срещу храносмилателни проблеми и чревни заболявания. Различни проучвания със стари хора показват, че овесените трици помагат срещу запек. Според Франциска Рубин, овесените люспи, дъвчени с малко вода, също помагат при остра киселини.
Кръвно налягане: Овесът съдържа различни фитохимикали, включително авентрамиди. Последните изследвания показват, че тези полифеноли могат да понижат кръвното налягане.
Кожа и коса: Един от витамините от група В в овеса е В7, известен още като биотин. Това гарантира красива коса, здрава кожа и здрави нокти. Овесът може да се използва и външно. Овесена каша помага при раздразнена кожа, пише Franziska Rubin, вана с овесени трици срещу сърбяща и суха кожа и вани с овесена слама срещу обриви и невродермит.
Досада: Доказано е, че витамините В1 и В2, които се намират в изобилие в овеса, са важни за човешката нервна система. При натуропатията, според Франциска Рубин, овесеният чай, приготвен от зелен овес, също се препоръчва при нервни състояния на изтощение и безпокойство.
Алцхаймер: Невзрачните люспи дори могат да намалят риска от болестта на Алцхаймер. Проучванията показват, че силиций е отговорен за това.
Таня Грандиц: «Готварската книга на Таня. Щастието от простото готвене ». AT-Verlag, Aarau 2018.
Сигурно е, че овесът е полезен за много повече от просто храна за коне. Но какъв е най-добрият начин да се консумира зърното? Най-простото и много вкусно е да се насладите на зърното като овесени люспи в мюсли Bircher. Всеки може да овкуси мюслито според собствения си вкус, например с плодове и плодове, но също така и с подправки като канела. Кашата, която се препоръчва при чревни проблеми, за мен обаче има повече характер на горчивото лекарство.
Някои харесват барове и бисквити с овесени ядки, за мен те обикновено са твърде сухи. Когато изсъхне, харесвам люспите, печени в добра гранула. Тъй като готовите смеси често са покрити със захар или съдържат нещо друго, което не ми харесва, наскоро започнах да правя гранола сам.
Придържам се към рецепта в „Готварската книга на Таня“, в която най-добрият швейцарски готвач Таня Грандиц разкрива ежедневните си рецепти. Тази гранола издържа няколко седмици в херметически затворен буркан и така сутрин закусвам здравословно на масата заедно с кисело мляко.