Защо осоляваме храната си Женски портал
Около 10 хиляди години са изминали откакто хората са осолени храни. През това време много неща се промениха: както околният свят, така и самото човечество, едно нещо остана непроменено - навикът на солената храна. Защо правим това?
Може ли човек да живее без сол?
Експертите смятат, че не, тъй като натриевият хлорид присъства в кръвта, сълзите, потта и плазмата. Без сол образуването на стомашен сок, образуването на кости, слюноотделянето и нормалният метаболизъм са невъзможни. Липсата на сол може да доведе до припадък, клетъчна смърт, нервни разстройства, сърдечни проблеми и дисбаланс между вода и сол.
Как хората са се справяли без сол в древни времена?
Като се има предвид, че солта се намира не само в солницата, но и във всички продукти от растителен и животински произход, може да се предположи, че древните хора не са изпитвали липса на сол в диетата си. Получавали са го със сурово месо, кърма, домати, картофи, целина и други зеленчуци. Да, в продуктите няма много, но като цяло беше напълно достатъчно, за да покрие минимума, без който се нарушава натриевият баланс в организма. Но натриевият хлорид се съдържа изключително в суровите храни. Необходимостта от осоляване на храна се е появила у човек, откакто е спрял да яде сурова храна и е преминал към варена храна. Факт е, че по време на термичната обработка, някои от солите от месо и рибни растения ще се утаят. Така по време на готвене храната губи естествената си соленост и става нежна. Така че нашите предци започнаха да добавят сол в готовите ястия не поради прищявка, а поради физиологична нужда.
Защо твърде много сол е опасно?
При цялата си полезност, натриевият хлорид в големи количества може да бъде опасен за здравето - предозирането на готварска сол води до повишаване на кръвното налягане. Това се случва поради натрия, от който всъщност се състои солта. Този химикал действа върху нервните окончания, които регулират пространството между съдовете. Ако има твърде много натрий, кръвоносните съдове се свиват и спазмират, притока на кръв се нарушава и кръвното налягане автоматично се повишава. Така че редовното осоляване е изпълнено с бързо влошаване на съдовата система и допринася за развитието на хипертония и сърдечно-съдови заболявания. Освен това прекомерната консумация на готварска сол също изчерпва костната тъкан, в резултат на което костите и зъбите стават крехки. Това се случва по вина на същия натрий, който премахва от тялото основния строителен материал на костите - калция. От коварността на натриевия хлорид обаче страдат не само костите, но и ставите, както и бъбреците. Факт е, че постоянното предозиране на готварска сол им дава допълнително натоварване. Това води до разрушителни промени в тяхната структура и до влошаване на процеса на пречистване на течността, постъпваща в тялото. До какво води това? Най-често натрупването на остатъци от неотделима сол, която се утаява върху нашите стави, в резултат на което те стават неактивни и започват да нараняват.