Защо някои хора смилат лошо млякото

Подуването на корема, болки в стомаха и диария са любителите на горещия шоколад, чиито тела не могат да усвоят млякото. ето защо.

защо

От Anne Lefèvre-Balleydier

Публикувано на 12.08.2018 г. 8:00 ч

Това, което може да бъде проблематично за млякото, е неговата захар, лактоза: съдържа около 5%, в сравнение с 3 до 4% за кисело мляко, заквасена сметана или сладолед. За да усвоим правилно тази захар, тялото ни трябва да може да произвежда съответния ензим, лактаза. Но без неговите инструкции за производство, с други думи без неговия ген, нашите клетки са доста неспособни да го произведат. Обаче от далечните дни, когато започнахме да се възползваме от млякото на крави, кози и овце, преди около 10 000 години, този ген се трансформира.

Например в Азия и Далечния изток днес само 10% от мъжете и жените имат правилната версия на гена: тази, която благодарение на малка мутация позволява ефективното усвояване на лактозата. Следователно в тази част на света 90% от хората са с непоносимост към лактоза. При тях млякото неизбежно предизвиква диария. Това не е така в страните около Средиземноморието, където всеки втори човек има правилната лактаза. А в Централна и Северна Европа, където млечните продукти винаги са били важни, почти всички са добре оборудвани!

Различни причини за непоносимост

Следователно във Франция непоносимостта остава изключителна. Но това не означава, че всички смиламе млякото перфектно. Освен малкия процент от хората, които нямат правилната лактаза, други хора имат наследствена аномалия: лактозата преминава през лигавицата на стомаха и, попаднала в кръвта, тази захар може да отрови тялото.