Защо необработеният зехтин е най-здравословната мазнина в света
Мазнините в диетите предизвикват много противоречиви дебати. Хората обсъждат животинските мазнини, маслото от семена и всичко останало между тях. Но едно от малкото неща, за които може да се постигне съгласие, е, че необработеният зехтин е здравословен.
Маслото, като част от средиземноморската диета, е традиционна мазнина, която винаги е била неразделна част от диетата. Поне в някои от най-здравите популации в света.
Има доста изследвания върху ползите за здравето от зехтина. Те показват как съдържащите се в тях мастни киселини и антиоксиданти имат много положителен ефект върху здравето, като предотвратяване на сърдечни заболявания.
Какво представлява зехтинът и как се прави?
Зехтинът е масло, което се пресова от маслини, плодовете на маслиновото дърво.
Процесът е невероятно прост. Натискате маслините и маслото излиза.
Винаги обаче има сериозен проблем със зехтина. Зехтинът не винаги е това, което мислите, че е. Използването на химикали произвежда масло с ниско качество или дори „замърсява“ маслото, като добавя по-евтино масло.
Ето защо е изключително важно да купувате правилния вид зехтин.
Най-добрият зехтин е "екстра върджин зехтин" (наричан на технически език "екстра върджин") и представлява най-високата категория за зехтин. Цветът, вкусът, текстурата и чистотата трябва да отговарят на определен стандарт, за да бъдат етикетирани.
Маслото се извлича по естествени методи, при което сензорните оценки, като вкус и мирис, представляват качествени характеристики с висока стойност.
Зехтинът, който наистина е местен, има отличителен вкус и е с високо съдържание на фенолни антиоксиданти. Това е основната (истинската) причина зехтинът да е толкова полезен.
След това има нормално, преработено или „леко“ зехтин, което често се извлича с разтворители. Тези маслинови масла се обработват с топлина или се смесват с евтини масла като соево и рапично масло.
Ето защо препоръчвам само използването на чист необработен зехтин.
Така че никога не забравяйте всички много измамници на пазара на зехтин и продължавайте да си напомняте колко е важно да получите маслото си от приличен дилър. Дори зехтинът, етикетиран като „екстра върджин“, може да бъде замърсен с евтино масло.
Помня: Истинският „девствен“ зехтин е 100% натурален и има много висок дял на антиоксиданти. Много от евтините маслинови масла всъщност са преработени с евтино масло.
Съставки на необработен зехтин
Вирджинският зехтин е много богат на хранителни вещества. Съдържа достатъчно количество витамини Е и К, както и много полезни мастни киселини.
Ето хранителната информация за 100 грама зехтин: