Защо (не) соевият протеин е добро хранително вещество за изграждане на мускули
Смесените протеинови препарати, които също съдържат растителен източник, са по-популярни от всякога. Често срещана грешка при избора на хранителни добавки е, че много хора предпочитат по-евтини, особено протеини на соева основа, в допълнение към факта, че те са много по-малко важни за по-малко важните допълнителни добавки, които са много по-малко важни. Но какъв е проблемът със соевия протеин, ако изобщо има такъв? Открихме статия на T-Nation.com, която споменава интересно нещо за соевия протеин. Решихме да разширим темата малко по-подробно!
Соята като пълноценен източник на протеин
Номинално наистина е така. В допълнение към несъществени аминокиселини, соевият протеин съдържа всички незаменими аминокиселини, по този начин по принцип може да бъде идеален източник на протеин за човешкото тяло. Някои смятат, че когато се използва като хранителна добавка, соята обаче не е с по-ниско или по-лошо качество от протеините, получени от животински произход. Някои производители, особено големи американски компании, специално го споменават като източник на качество и надарен със свойства, които далеч надхвърлят това, което бихме очаквали изобщо от всеки протеин. Тези производители продават продукт, съдържащ евтин соев протеинов изолат като част от някаква "патентована абсорбционна технология" протеинова смес, не рядко на ужасна цена. Всъщност няма нищо изненадващо в това: особено в чужбина соята е много евтина суровина както в хранителната промишленост, така и в индустрията за хранителни добавки, плюс лоби за биволи на заден план. Други производители обаче предлагат смесени протеинови продукти на основата на соя, които са специално бюджетни, но по-малко качествена алтернатива, тук няма торба котка. Те са идеални за рентабилно решение, ако финансовата рамка е по-строга.
Неправилното определяне на приоритетите обаче е често срещана грешка, особено сред начинаещите, при избора на хранителни добавки. На първо място винаги има креатини, натрупващи тегло, аминокиселини и ако дори протеинът се вмъкне във формулата (тъй като протеинът просто „фибризира“), това често е смес с по-ниско качество, съдържаща предимно соев протеин. На последно място е само мултивитаминът, който иначе би бил основният. Протеин - протеин, мисли човек, не може да има такава разлика между продукт на цена от 3000 HUF/kg и продукт на цена от 5000 HUF/kg, тъй като протеинът е само протеин. Въпреки че нещото е много по-сложно от това, разликата не е случайна. Ние казваме, че соевият протеин е пълноценен източник на протеин. тогава къде може да бъде грешката?
За евтино месо.
Като хранителна добавка никога не консумираме цели соя, а протеинов концентрат или изолат, направен от соя. Обикновено концентратите имат протеиново съдържание от 65-75% и изолати до 90%. Изолатите бяха се произвежда чрез ензимен процес, много хранителни и безполезни вещества, изофлавоните се разрушават в този случай, физиологичните ефекти на тези крайни продукти са по същество по-благоприятни от тези на соевите протеинови концентрати, които са най-евтиният източник на протеин. Смилаемостта и степента на използване на последния е изключително лоша, въпреки че също силно зависи от индивидуалната поносимост. Лошата смилаемост може да бъде придружена от повишено производство на газове, различни стомашно-чревни оплаквания и в крайна сметка неспособността на тялото ни да използва достатъчно аминокиселини от този източник. Ситуацията не е много по-розова и за изолатите. Въпреки че техните неприятни вкусове не са толкова натрапчиви, колкото концентратите, те също така съдържат само малко количество аминокиселини, необходими за изграждане на мускули и започване на анаболни, регенеративни процеси, така че по-добра смилаемост тук или там, не постигаме много по-добри резултати, ако изграждането на мускули е нашата основна цел.