Защо млякото без лактоза има сладък вкус

Млякото без лактоза има същия вкус като кравето, но по-сладко. Това може да се обясни с помощта на някои основни сведения.

защо

Какво е лактоза ?

Лактозата е захарта, която се съдържа в млякото, тя се съдържа главно в продуктите, произведени от мляко от бозайници. Това е двойна захар, което означава, че се състои от два вида захар: галактоза (слуз) и глюкоза (декстроза).

Те се отделят от ензима лактаза в тялото, така че чревните бактерии да могат да обработват хранителните вещества. Ако протеинът/лактазата не присъства в организма или в недостатъчно количество, лактозата мигрира, без да се разделя на бактериите. Те ферментират там и предизвикват типичните симптоми на непоносимост към лактоза.

Признаците изглеждат като алергия, освен че алергията към краве мляко (алергия към млечни протеини) не е същото като непоносимост към лактоза. Много по-рядко се среща при възрастни. Непоносимостта към лактоза обаче съществува при 75% от населението на света.

За да стане кравето мляко без лактоза, лактозата се добавя към млякото по чувствителен процес. Следователно лактозата в млякото се разделя, преди да бъде консумирана, което е трябвало да се случи в тялото. По този начин може да се усвоява от хора с непоносимост към лактоза.

Продуктите без лактоза не са 100% без лактоза

Според правните насоки продуктите без лактоза могат да съдържат 0,1 g лактоза на 100 g млечен продукт. Това не е проблем, тъй като дори хора с непоносимост към лактоза могат да консумират поне 12 g. Това е приблизително еквивалент на малка чаша мляко.