Beef Stroganoff - Beef Stroganov

Говеждо месо

stroganoff

Строганов? Строганов? Но какво да кажем за Beef Stroganoff ?

Ако вярвам на статия в Le Figaro, именно в Русия през 17 век е създадено това ястие. Френският готвач на графа Павел Строганов, гурме, адаптира класическа рецепта от говеждо фрикасе към руското небце на господаря си, добавяйки прясна сметана. Той даде на ястието си името на графа, като по този начин зачиташе традицията, която се ожени за богати аристократи с богата храна.

Тази рецепта идва от книгата, придружаваща робота Придружител но леко оправен: сложих само 7 cl зехтин, 20 cl ми се струва много. Също така удължих времето с 5 минути от посоченото за приготвяне на гъбите и също удвоих количеството лук (у дома има аматьори).

Поставих и рецептата в нормален режим, без робота.

Резултат: Сосът беше добър и много гладък. За сервиране с ориз например или картофи на пара.

Рецептата от книгата за 4/6 души (по-скоро 4 за мен) - подготовка 15 минути - готвене 25 минути:

  • 500 г от пържола
  • 250 г от гъби от Париж
  • 60 г отлук
  • 20 cl зехтин
  • 90 г доматено пюре
  • 7 г червен пипер
  • 15 cl тежка сметана
  • 1 щипка сол,
  • 1 щипка пипер