Защо лещата е толкова здравословна 6 добри причини да ядете леща по-често

Нашето съдържание се основава на добре обосновани научни източници, които отразяват признатите в момента медицински познания. Ние работим в тясно сътрудничество с медицински експерти.

добри

Лещата е важна основна храна за много хора по света. Дори тези, които искат да се хранят здравословно в тази страна, трудно могат да избегнат тези и други бобови растения. Какво точно прави лещата толкова здравословна?

Съдържание

Лещата осигурява много протеини

Сушените бобови растения са най-важният източник на протеини сред растителните храни. Това ги прави чудесна алтернатива на месото - не само за хората, които ядат вегетарианска храна. Сред бобовите растения лещата е особено богата на протеини.

Протеинът се състои от аминокиселини. Има различни аминокиселини, от които тялото се нуждае, но не може да се произведе само. В растителните храни една или повече от тези незаменими аминокиселини се съдържат средно в по-малки количества, отколкото в животинските храни. Ето защо тялото не може да използва растителните протеини, както и животинските протеини.

Проблемът обаче може да бъде решен чрез комбиниране на различни източници на растителни протеини. Например, лещата съдържа много лизин, но само малко метионин и цистеин, докато зърното е точно обратното. Аминокиселините, съдържащи се в лещата и зърнените храни, се допълват взаимно.

Комбинацията от леща и зърнени продукти (като хляб, ориз или тестени изделия) в храната увеличава стойността на растителния протеин.

Лещата съдържа витамини, минерали и др.

В допълнение към протеините, лещата предлага и други ценни съставки. От една страна, лещата е добър източник на различни витамини. Особено за:

От друга страна, лещата е богата на минерали. Те са с високо съдържание на:

  • обемните елементи калий, магнезий и фосфор също
  • микроелементите желязо, манган, никел, селен и цинк.

Лещата съдържа и фитохимикали, за които се твърди, че имат ползи за здравето.

Видео: 5 правила за здравословна диета

Вашият браузър не може да възпроизведе това видео.

Лещата ви кара да се чувствате сити

Ястията с леща водят до дълготрайно усещане за ситост. Защото освен високото съдържание на протеини, лещата осигурява много използваеми въглехидрати, а също и много неизползваеми фибри.

Обикновено след хранене с високо съдържание на въглехидрати, нивото на кръвната захар се повишава бързо и след това отново бързо пада, причинявайки чувство на глад. Но фибрите в лещата гарантират, че кръвната захар се увеличава бавно само след хранене.

Лещите стабилизират кръвната захар

Фактът, че диетичните фибри в лещата само бавно повишават кръвната захар, се отразява и в гликемичния индекс: гликемичният индекс е мярка за това как въглехидратите от храната влияят на кръвната захар. Лещата има нисък гликемичен индекс от 29. Ето защо редовната консумация на бобови растения може

  • обикновено намаляват риска от диабет тип 2 и
  • Хората с диабет тип 2 помагат да се поддържат ниски колебания на кръвната захар, както в краткосрочен, така и в дългосрочен план.

Искате да се храните по-съзнателно?

Лещите са полезни за фигурата

Сушената леща съдържа толкова малко мазнини, че се счита за почти обезмаслена. Те също имат ниска енергийна плътност. Това означава: По отношение на количеството си лещата има само няколко калории. Тези, които предпочитат храни с ниска енергийна плътност, могат да поддържат или намаляват телесното си тегло по-лесно.

Фактът, че високото съдържание на протеини, фибри и въглехидрати в лещата бавно повишава кръвната захар и ви поддържа сити за дълго време, също помага за поддържане или намаляване на теглото.

Отглеждането на леща има екологичен смисъл

Лещата е полезна не само за хората, но и за почвата. Защото, както всички бобови растения, лещата може да свързва азота от въздуха с помощта на нодуларни бактерии в корените си. Ето защо растението обикновено не се нуждае от допълнително азотно торене.

Лещата дори отделя част от азота в почвата. Това увеличава плодородието на почвата и подпомага устойчивото земеделие. В допълнение, растението е обогатително за биоразнообразието в полето. Така че има много добри причини да поставяте леща по-често в менюто.

И накрая, няколко съвета и съвети

  • Всеки, страдащ от подагра, трябва да отбележи, че лещата и другите бобови растения са много богати на пурин. Тъй като пурините могат да насърчават подагрозни атаки.
  • DGE препоръчва 400 g (или 3 порции) зеленчуци на ден, с варива като леща, нахут и боб, от които можете да избирате. За сушени бобови растения 1 порция съответства на приблизително 70 g сурови или 125 g варени.
  • Белената и небелената леща се предлага в магазините. И двете имат предимства:
    • Обелената леща съдържа повече хранителни вещества и често има по-ароматен вкус.
    • Обелената леща е по-лесно смилаема, което v. а. може да бъде от полза за хора с чувствително храносмилане.
  • Колко време трябва да се готви сушената леща, преди да се приготви, зависи от сорта и размера: червената леща например отнема само 10 минути. Времето за готвене на по-голяма и белена леща се намалява, ако ги накиснете предварително - за предпочитане през нощта.
  • За да направите лещата по-смилаема, подправете я обилно с билки (като мащерка, копър или чубрица) и/или подправки (като копър или кимион).
  • Независимо дали е супа от леща, яхния от леща, салата от леща или намазка - лещата е универсална. Много рецепти могат да се направят и с леща вместо месо. Няколко примера за приложение:
    • Лещата придава на зеленчуковите супи повече вкус и ги прави по-гладки.
    • Смесени с маслини, домати, лук, билки и/или сметана или извара, лещата прави вкусно намазване за хляб.
    • Вместо с кайма от болонезе, спагетите вкусват и с болонезе от леща.

подувам

Яжте и пийте цели храни според 10-те правила на DGE. Онлайн информация от Германското общество по хранене V.: Www.dge.de (дата на достъп: 16 юли 2020 г.)

Бобовите растения - леща, нахут, фасул и други подобни са здравословни източници на протеин. Онлайн информация от ProVeg Deutschland e. V. (бивша Вегетарианска асоциация Германия е. В.): proveg.com/de/ (към 28 май 2020 г.)

Лещата като източник на протеин. Онлайн информация от Федералния център за хранене (BZfE): www.bzfe.de (към 24 април 2019 г.)

DGE флаер "Бобови растения - открийте скрито разнообразие". Германско общество по хранене V. (Ed.), Бон 2016

2016 - годината на бобовите растения. Онлайн информация от Федералния център по хранене (BZfE): www.bzfe.de (от 13 май 2016 г.)

Elmadfa, I., et al.: Голямата таблица на хранителните калории GU. Gräfe & Unzer, Мюнхен 2015