Защо Китай вече няма нужда от майстори на чай
Радикален мъжки проект. Бизнес, технологии и секс в Китай.
Някои от моите приятели са сертифицирани майстори на чай, истински експерти в културата на чая и чайните церемонии. След като правителството отне акредитацията им, много от тях започнаха да публикуват вицове в новинарския си канал в WeChat за това как боксират своите "изключителни" сертификати. Новината има резонанс в китайските медии, онлайн платформите Sohu, Baidu и iQIYI са пълни с истории за новия закон.
Дългата история на китайската култура на пиене на чай е добре позната по целия свят. В записите отпреди две хиляди години, по време на управлението на династията Източен Хан, е посочено, че определен лекар Шен Нонг е открил свойствата на различни видове чай в света. Въпреки факта, че чаят заема свещено място в китайската култура от векове, сертифицирани майстори на чай станаха търсени на пазара на труда преди около тридесет години.
Китайците имат чайни традиции за всеки вкус и цвят. В някои региони чаените листа се пекат на скара, преди да се заливат с гореща вода; някои предпочитат просто да накисват или варят листата. Някога представителите на китайската интелигенция в тесните им кръгове обичаха да се състезават кой ще направи най-добрия чай. До самия край на императорската ера, така наречените чаени лекари канеха клиенти в китайската чайна, примамвайки ги със закуски и тонизиращи напитки.
Появата на професионални майстори на чай през 80-те години бележи модернизацията и комерсиализацията на китайската култура на чай. Майсторите на чая трябва да знаят всичко за историята и характеристиките на всеки вид и сорт чай. Те изучават техниките за приготвяне и внимателно подбират подходящото оборудване, за да разкрият вкуса и аромата на всеки сорт чай. Например прочутият чай Longjing от провинция Хангжу традиционно се приготвя на пара с вода, загрята до 85 градуса в прозрачен стъклен съд. А ферментиралият земен чай Pu-erh се сервира в тежък чайник или в купа с капак, наречен "gaiwan", докато трябва да има повече чай, отколкото вода.
Типичното работно пространство на майстор на чай е тиха и спокойна чайна. Майсторът, облечен в семпли дрехи, запалва тамян, измива ръцете си, почиства пространството около себе си и накрая вари чай за своите гости, като обяснява всички тънкости на ритуала по пътя.