Пригответе бяло кафе. Подгответе кафе au lait. Рецепта за бяло кафе
Можете лесно да приготвите вкусно бяло кафе в собствените си четири стени. Тук ще намерите нашите стъпка по стъпка инструкции за приготвяне на перфектно бяло кафе.
Café au lait във Франция
Във Франция кафето с мляко (café au lait) винаги се е сервирало с багет за закуска. Французите пият своето кафене au lait от купа без дръжка, която е достатъчно голяма, за да изпие парче багет. Добре известно е, че багетата не е национално ястие в Германия - Cafe au Lait, от друга страна, става все по-популярна в Германия. Французите знаят какъв вкус е наистина добър ...
Какво прави млечното кафе толкова популярно?
Всеки, който досега е пил кафе само с чаша студено мляко, ще бъде приятно изненадан при първата глътка перфектно бяло кафе. Млечното кафе се състои от половин кафе и наполовина топло мляко - високият дял на млякото гарантира, че напитката е приятно сладка в комбинация със силно кафе.
Много хора харесват и факта, че млечното кафе се сервира в купа или в голяма чаша, което е чудесно за затопляне на ръцете. В сравнение с капучино с вместимост около 180 ml, бяло кафе с 360 ml съдържа два пъти повече кафе в комбинация с мляко. Ето защо млечното кафе е толкова популярно в кафенетата, когато през уикенда закусвате обилно с добри приятели и се наслаждавате на голяма порция кафе au lait.
Направете млечно кафе сами у дома
За да може вкусът на бялото кафе да е страхотен в собствените ви четири стени, са ви необходими следните съставки и аксесоари за кафе:
електрическа кафемелачка с конусна или дискова мелница (напр. Graef CM 800).
Кафе на зърна от специалитет за печене на кафе
Казан за печки (известен също като кафе еспресо, тенджера мока или биалети)
филтрирана вода
прясно пълномаслено мляко с 3,5% масленост
малка саксия
Трябва да смилате кафените зърна точно преди да приготвите бялото кафе. Препоръчваме фино смилане, но не много фино еспресо, а малко по-грубо зърно. Това означава, че кафето не е с толкова горчив вкус. Тук ще намерите кратки инструкции как да приготвите кафето в кафемашината.
Можете, разбира се, да използвате и филтърно кафе, за да приготвите млякото си. Препоръчваме ви да използвате по-тъмни печени кафета, които имат намалена киселинност, като филтриращо кафе. Аремите на ядки и шоколад трябва да са на преден план при избора на кафе на зърна. Тези аромати чудесно се хармонизират с естествената сладост на затопленото мляко. Можем да препоръчаме тази смес от Арабика:
Може също да се чудите дали първо да приберете мляко в чашата или първо кафе, когато приготвяте кафе с мляко? За разлика от лате макиато, с млечно кафе кафето първо се изсипва в чашата и след това се налива топлото мляко.
Какво мляко за бяло кафе?
Добре известно е, че мазнината е носител на вкус. Следователно пълномасленото мляко с високо съдържание на мазнини е пълно с вкус и много вкусно. Според нашия опит, ако използвате мляко с 3,5 или 3,8 процента прясно пълномаслено мляко в млечното си кафе, то просто има по-добър вкус. Вкусът на кафе е закръглен и по-интензивен. С нискомаслено мляко вкусът на кафе може да не бъде оценен напълно. Можете също така лесно да използвате билкови алтернативи на кравето мляко, като например Овесено мляко или кокосово мляко.
Когато готварската печка е на котлона, вие също се грижите за нагряването на млякото. Уверете се, че не загрявате млякото по-топло от 70 ° по Целзий. От температура над 70 ° по Целзий млечната захар започва да изгаря. Това кара млякото да загуби своя свеж и сладък вкус. Млякото, което е прекалено нагрято, с вкус е изгоряло и няма място във вашето перфектно бяло кафе. В идеалния случай температурата на млякото е 65 ° по Целзий. Можете лесно да измервате температурата с този термометър.
Кои кафени зърна са подходящи за млечно кафе?
Препоръчваме ви да сварите кафето за бялото кафе в печката. Тенджерата дава напълно приемливи резултати с по-леки еспресо печени. Тук ще намерите малка селекция от еспресо печено, които са подходящи за плота на печката.