Защо кафявият ориз е по-здравословен от белия ориз
Хранително, не всички видове ориз са създадени еднакви. Ето защо трябва да предпочитате кафяв ориз пред бял ориз.
Следващият път, когато приготвите бял ориз, за да приготвите привидно здравословно ястие като „ориз с домати и лук“ или „уок от пържен ориз със зеленчуци“, вероятно трябва да преразгледате цвета на ориза, който сте сложили. Рецепта.
Всъщност различни проучвания показват, че кафявият ориз е много по-здравословен избор като зърно за ядене на вечеря, включително изследване, публикувано в "Американското списание за клинично хранене" през 2011 г.
Кафявият ориз е по същество как изглеждаха почти всички форми на бял ориз, преди да бъде подложен на процес на рафиниране.
За да се обработи суровият ориз в искрящо белите парчета, продавани в магазините, първо се отстраняват черупката и триците отвън. Това прави ориза по-лек и по-бърз за готвене.
За съжаление оризът, който е лишен от естествената си страна „цяла/цяла“, е лишен от голяма част от фибрите си, протеини, тиамин, калций, магнезий, калий. И всички знаем колко важни са диетичните фибри за здравето на храносмилането, както и поддържането на здравословно тегло.
Нещо повече, забелязвали ли сте някога, че торбичките с бял ориз обикновено имат надпис на етикета си: „обогатен“? Този термин означава, че този вид бял ориз е изпълнен с неестествени укрепления и изкуствени добавки.
Тези "обогатявания" се използват, тъй като процесът на ецване на ориз премахва почти цялото съдържание на желязо, цинк, магнезий, витамини (в сурово състояние). Всъщност на белия ориз толкова му липсват хранителни вещества, че той не отговаря на минималните хранителни изисквания, определени от агенциите за обществено здраве (като FDA в САЩ), ако не е бил обогатен.
Поради тази причина белият ориз трябва да бъде химически модифициран. Производителите го подсилват изкуствено с витамини и желязо, само за да може да бъде одобрен за продажба в нашите супермаркети.
Това е една от основните причини кафявият ориз да е толкова по-богат на минералите и витамините, споменати по-горе. Всъщност в хранително отношение няма сравнение между тези две форми на ориз. Бялата версия изобщо не може да се конкурира с кафявата.
Хранителните вещества, отстранени по време на процеса на рафиниране, включват: 67% по-малко витамин В3, 80% витамин В1, 90% витамин В6, половината манган и фосфор, 60 процента желязо, 80% фибри и почти всички основни мастни киселини. Ето защо белият ориз толкова често се „обогатява“ с витамини от комплекс В и желязо.
Ето таблица, която разбива тези две версии на ориза. Ясно илюстрира колко е кафявият ориз в един собствен клас и че между тях няма възможна картина.
Забележка: по-малко въглехидрати означава по-ниско гликемично натоварване, което е добре за нивата на кръвната захар.
Безспорните предимства на версията с нерафиниран ориз доказват огромното му превъзходство:
1) Той има голямо богатство от селен
Изключително богат на селен, важен микроелемент, за който е известно, че значително намалява шансовете ни за развитие на някои ракови форми, както и сърдечни заболявания, възпалителни заболявания и ревматоиден артрит.