Защо и как да ядем зеленчук скуош; органични
8 ноември 2019 г.
Сезонът на тиквичките, известен като тикви, официално започна: те се намират навсякъде и с удоволствие откривам, че многото им разновидности са все по-достъпни, защото тиквите са само един от многото видове, които това огромно семейство включва. Има какво да варира удоволствията и целогодишно, защото има сортове за всеки сезон !
Предлагам ви тук да прегледате хранителните им интереси и да откриете по-подробно определен брой от тях (зимни).
Скуошът е храна силно питателна и алкализираща, богат на фитонутриенти и антиоксиданти и те са полезни за кръвното налягане. Богати на фибри и вода, curcubitaceae също се препоръчват за поддържане на балансирани нива на захар.
Зимни скуош са лесно смилаем и представляват a отлична подкрепа срещу ацидоза и заболявания на стомаха, далака, черния дроб и кръвта.
Те са много богати на витамини А, Е, С, В комплекси и бета-каротин, желязо, цинк, калций и калий, които са от съществено значение за силна и здрава имунна и нервна система. Каротеноидите са особено полезен за защита срещу сърдечни заболявания, рак на гърдата и дегенерация на макулата.
Зимни скуош също са известно, че помага за намаляване на възпалението, което е чудесно за проблеми като астма, фибромиалгия и артрит.
Това е храна нискокалорични и без мазнини, но с високо съдържание на хранителни вещества, което го прави идеалният избор за всяка програма за отслабване или хранене.
Зимни тикви могат да се ядат с подправки като черен пипер, къри или чили (моето предпочитание е пушен червен пипер!) Или могат да бъдат подсладени с докосване на кленов сироп или суров мед с подправки като канела и индийско орехче за вкусно и напълно задоволително хранене.
Тяхната кремообразна, успокояваща текстура може да помогне за задоволяване на различни желания, дори глад, като същевременно правилно подхранва тялото.
Зимни тиквички могат да се консумират сурови (настъргани, в супи, в смутита, в дипове) или на пара, печени, пюрета или смесени в супа.
Семената от зимни тикви също са годни за консумация и могат да бъдат дехидратирани или печени. Те са богати на протеини, витамини, минерали и аминокиселини, като триптофан, който насърчава добрия сън.
Чаши за Пепеляшка (десерт, направен за новогодишната нощ)
Може да не е в обсега на всеки, за да намерите различни сортове скуош в зависимост от доставките, които имате.
И ако имате късмета да имате малко парче земя и обичате да градинарите, не се колебайте да го изпробвате сами. Отглеждането им е много просто и не е много ограничително, реколтата обикновено е изобилна. Можете да намерите семена от много интересни сортове в Ferme Ste Marthe и в Kokopelli.
Скуош от Butternut
Жълта до оранжево-жълта плът, фина, маслена и нежна като авокадо. Мускусен вкус.
използване : Сурови, настъргани. Сготвени: велуте, суфле, пържени картофи, гратен, каша, пай, конфитюр.
Джак О’Фантър скуош
Прикрепен към историята на Америка, от него се правят фенери за националния празник Хелоуин. Прието е да гравирате името си върху кората на младия плод, когато узрее, той се появява с много големи символи.
Дебела плът, светлооранжева, с добро качество.
Употреба: за супа и сладко.
Джак Бъ Малко скуош
Мини тиква, 5 до 8 см в диаметър и 2 до 3 см висока, между 100 и 300 g.
Оранжево-жълта плът, брашнена, сладка с вкус на кестен.
използване: пълнени или като сотирани картофи.