Защо хората се нуждаят от азот
Тези, които се интересуват от хранене, неизбежно ще срещнат протеина на макроелементи. Тези, които искат да знаят повече за протеините, често ще се натъкнат на твърдението, че Протеините са единственият използваем източник на азот. Но защо хората се нуждаят от азот?
Може би единият или другият все още си спомня училищни уроци, в които сте научили, че няма живот без азот. Ето защо фермерите оплождат толкова много, защото растенията не могат да живеят без азот. Дали огромните количества тор, които се внасят в полетата, са наистина необходими, е друг въпрос. На първо място, притеснението ми е, че ние, хората, не можем и без азот.
Където в тялото е необходим азот?
Влиза азот (N) Протеини, така и в аминокиселини, но и в Нуклеинова киселина (Дезоксирибонуклеинова киселина = ДНК, рибонуклеинова киселина = РНК). ДНК съдържа генетична информация и всички инструкции за изграждане на протеини. Тази информация се предава на нашите потомци (наследство) - DNS е практически нашият твърд диск. Азотът също участва в ензимите (които контролират метаболизма ни) и хормоните, в поддържащата структура (включително съединителната тъкан), а също и в имунната система. С други думи, азотът е жизненоважен.
Азотът от въздуха не може да се използва от хората.
Азотът не е в недостиг на нашата планета. Приблизително 78% от нашия въздух се състои от азот, но за съжаление ние, хората, не можем да го използваме в газообразно състояние.
Как азотът попада в храната ни?
Както вече споменахме, 78% от нашата атмосфера се състои от азот (N2). Въпреки това, връзката между двата азотни атома е много силна.
елементарен азот с тройна връзка: N≡N
За да могат растенията да използват азота, тази връзка трябва да бъде прекъсната.
Това може да се случи например чрез мълния, при което свободният азотен атом може да се комбинира с кислород (NO³‾). С дъжд най-накрая попада в земята.
Азотът се разделя и се съхранява с кислородни атоми, за да образува NO3-.
В почвата има и бактерии, които разделят азота (N2) и го превръщат в амоний (NH4 +). Други бактерии, така наречените нитрифициращи бактерии, първо превръщат амония в нитрит (NO2) и след това в нитрат (NO3-), който растенията абсорбират. Ето как азотът се вгражда в протеините и ДНК на тези растения.
Бактериите помагат за оползотворяването на азота.
Животните или хората ядат тези растения и по този начин абсорбират азота. След това това се вгражда и в собствените протеини на организма или аминокиселини и ДНК.
Излишният азот се екскретира в екскременти, разлага се от гъбички или микроорганизми (MO) и се освобождава обратно в почвата като амоний (NH4).
В почвата отново има бактерии, които превръщат амония в азот (N ≡ N), при което несвързаният N2 може да се издигне от почвата в атмосферата.
Хората приемат азот чрез храната и го отделят отново чрез екскременти. Бактериите и гъбите в почвата отново образуват N2 от това.
И така цикълът се затваря. Ние, хората, сме част от цикъла и, както казах, също се нуждаем от азот, за да можем да произвеждаме нашата ДНК, която съдържа нашата генетична информация.
Във всичките си действия винаги трябва да сме наясно, че нашите действия засягат и другите.
Чрез nutripassion.de
Позволете ми: Дениз, с голям ентусиазъм за здравословно, вкусно, но и балансирано хранене. Със задълбочени познания от моите проучвания по биология и обучение като диетолог, бих искал да ви покажа какви ефекти има храната върху тялото.