Защо Германското дружество по хранене препоръчва да се яде месо - ÖKO-TEST
Автор: Биргит Хинш | Категория: Храни и напитки | 04.04.2019
Германското общество по хранене е органът по хранителните въпроси - и препоръчва да се яде редовно риба, месо и млечни продукти, въпреки всички ефекти на производството на животински храни върху климата и околната среда. Защо?
Зададохме си въпроса защо Германското общество по хранене (DGE) не взе предвид устойчиви аспекти и говорихме за това с Antje Gahl, ръководител на отдела за връзки с обществеността.
Диетата влияе върху климата и околната среда. Защо DGE все още препоръчва животинските „оригинали“ вместо растителни млека и заместители на месо?
Antje Gahl: Никоя храна не съдържа всички хранителни вещества. Колкото по-разнообразно се храним, толкова по-малък е рискът от небалансирана диета. С избор от всички групи храни е лесно да се ядат цели храни. Следователно има смисъл да се допълват растителни храни с животински храни като мляко, млечни продукти, риба, месо и яйца. Това ни улеснява да си набавим достатъчно всички хранителни вещества, от които се нуждаем.
Те препоръчват едно или две рибни ястия седмично. От екологична гледна точка критичните организации препоръчват максимум по един на месец. Защо толкова много риба?
Наличните научни данни показват, че редовната консумация на риба, особено риба с високо съдържание на мазнини, е свързана с намален сърдечно-съдов риск. Това се дължи главно на съдържанието на дълговерижни омега-3 мастни киселини. До каква степен тези дълговерижни омега-3 мастни киселини от риба могат да бъдат заменени с омега-3 мастни киселини от растителни източници, като орехи и рапично масло, все още не е известно. По принцип DGE препоръчва да се купува риба от устойчив риболов или от устойчиво управлявана аквакултура.
Кога DGE предлага конкретни препоръки за балансирана и в същото време устойчива диета?
Актуализираните 10 правила на DGE вече съдържат конкретни съвети за устойчивост. Преобладаващо растителната диета според нашите препоръки със зеленчуци, плодове, бобови растения, семена, ядки и пълнозърнести храни, както и малко животински храни, особено малко червено месо и малко преработени храни замърсяват околната среда и климата по-малко от средната обичайна диета в Германия.
Хранителните препоръки на DGE са подкрепени от международни оценки и са съвместими както с превантивните аспекти, свързани с човешкото здраве, така и с аспектите на екологичната устойчивост. Те също така до голяма степен съответстват на Планетарната здравна диета, публикувана през 2019 г.
Какво представлява планетарната здравна диета?
Производството на храни е един от най-важните източници на парникови газове, консумира 70% прясна вода и допринася за загубата на биологично разнообразие. В същото време безброй хора са зле подхранени - било то защото имат твърде малко за ядене или защото ядат твърде много и погрешно нещо. Едно от решенията може да бъде „Планетарната здравна диета“, нещо като меню за света, разработено от учени от 16 страни.
„Планетарни“, защото диетата трябва да защитава планетата и да се отнася за целия свят, „здраве“, защото трябва да е здравословна. Според учените това може да предотврати единадесет милиона преждевременни смъртни случаи годишно. Основният елемент е предимно растителна диета със зеленчуци, плодове и пълнозърнести продукти, която е здравословна и устойчива едновременно.
Млечните продукти, месото и рибата могат да се съдържат в малки количества, но - за разлика от Германското общество по хранене (DGE) - те не са задължителна част. Авторите също смятат, че мерките за борба с хранителните отпадъци и стратегиите за по-устойчиво производство на храни са от съществено значение.