Защо френските жени не напълняват от Mireille Guiliano PIPER

Тайната на приятната храна

Защо френските жени не дебелеят - съдържание

А, Париж! Седите в кафене на един от широките булеварди, ядете бриош и пиете кафе au lait, или се наслаждавате на хладна чаша шампанско - прекрасно! Забелязали ли сте как слабите французойки остават с този начин на живот? Как го правиш? Et voilà! Тайната най-накрая се разкрива: Мирей Гилияно, която живее в Париж и Ню Йорк, ни позволява да се насладим на изкуството на приятното ядене и пиене, без да се напълняваме. И най-хубавото от всичко: дори не е нужно да минете без шоколад. Гарсон, бис un verre!

Откъс от „Защо френските жени не дебелеят“

ПРЕДИСЛОВИЕ

Когато писах Защо френските жени не дебелеят, наистина можех да го кажа. Вече не е така за по-младите французойки. По това време работех за LVMH, президент и главен изпълнителен директор на Clicquot и не бях публикувал нито една книга. Тогава, когато издателят ми заговори за първи тираж от 100 000 екземпляра (за което бях уверен, че е изключително голям брой в книжния бизнес, особено за автор за първи път), казах: „Не забравяте ли нула?“ засмях се, но аз бях сериозен. И кой всъщност би предсказал, че след първите милиони продадени копия издателят ще пусне реклама на цяла страница в New York Times? Кой би могъл да каже, че моята книга, преведена на тридесет и девет езика, ще стане бестселър в много страни и ще се изкачи до номер едно в САЩ, Англия, Ирландия и Австралия? Книгата и засегнатите в нея теми срещнаха страхотен отзвук от читателите и днес са още по-важни.

Колкото и удовлетворяващо да е да знам, че съм помогнал на много хора да променят живота си, тази книга е променила и моя живот. Когато бях млад, мечтаех да стана писател, но след това се преместих в Америка и английският не е майчиният ми език. Дори не беше вторият ми език. И освен това: Кой има самочувствието да се обяви за писател просто така? Не съм аз. Не тогава. Но винаги съм бил добър в разказването на истории и в „Защо френските жени не дебелеят“ разказвам на читателите собствената си история и споделям мислите и преживяванията, които формират живота ми. Ще ви разкажа процедури и трикове, които работят, вярвам в удоволствието, което ни доставя храната, и ще ви дам дълбоко положителен достъп до нейните радости.

Et voilà. Една година след публикуването му стана ясно, че книгата и нейният свят са започнали свой собствен живот, който вече не може да бъде съчетан с моя трудов живот. И тогава, скоро след като успехът беше ясен, отлетях отново във Франция и написах „автор“ вместо „мениджърски персонал“) на имиграционните книжа. Това беше много удовлетворяващ и смислен момент за мен: бях станал писател. Последваха още три книги, две са на път.

Едва ли е изминал ден за осем години, в който да не съм получавал писма от читателите си. Например все още поддържам редовен контакт с млада майка от Средния Запад, която присъства на една от лекциите ми преди години. Ето част от дългия им имейл:

„Надявам се, че сте добре и помня ли правилно, че сте искали да напишете друга книга? […] Както започвам да осъзнавам, семейството ми наистина се възползва от начина на живот, който ми запознахте чрез вашите книги. Децата ми са толкова здрави и абсолютно не искат нищо общо с цялата тази нездравословна храна навсякъде. Успях да направя начина ви на живот начин на живот на цялото семейство - което в никакъв случай не винаги беше лесно - но вече нямаме малки закуски в къщата. Това, което давам на момчетата си в детската градина (те току-що са започнали!), Също е предизвикателство. Всички пием вода, ядем натурално кисело мляко и вече няма замразени ястия. О, и те искат праз, броколи и плодове! Това е наистина нещо, с което се гордея: че познавате седмичния пазар по-добре от супермаркета и вече не пипате готови ястия, без значение колко сте гладни. "

Моята малка книжка може да не е толкова вечна, колкото малката черна рокля, но все пак е Au Courant и помага на жените по целия свят.

Колкото и жени да помогнах да променят връзката си с храната и да отслабнат, наистина важната, основна цел винаги е била да се намери собствен баланс и философията „да се чувстваш комфортно в кожата си“ „Чувствам се да открия. Както каза Ралф Емерсън, „Най-важното богатство е здравето.“ Това не е лоша мантра.

В края на „Защо френските жени не дебелеят“ правя дълъг списък от обобщения за разликата между френския и англо-американския свят. Почти всички те са верни и днес, но някои не са, а една от тях е за скандалната кутия, превърнала се в плоския екран: „Френските жени се придържат към своите ритуали за хранене, не ядат, докато стоят или са на път. Или дори докато гледате телевизия. Френските жени не гледат толкова много телевизия. “Това всъщност се е променило и отново за по-лошо. Внасяме ранни вечерни сериали, риалити шоута и игри, които карат хората да гледат и да ги карат да гледат телевизия. Прекарват часове и часове пред машината за глътка и глътка и виждат реклами за нездравословна храна, които ги изкушават да хапват неконтролируемо.

Както моите парижки приятели казват: „Понякога френските жени се напълняват.“ Но слава Богу, ние не сме сред най-тежко засегнатите страни - Кувейт и САЩ победиха всички останали: един на всеки трима възрастни е със затлъстяване и повече -тежък процесор работи с тревожна скорост. Цифрите могат да бъдат страшни. Прогнозите са, че четиридесет процента от американците скоро ще затлъстеят, ако не измислим нещо бързо.

Но има надежда. Франция, където правителството плаща сметките за здравеопазване, установи, че наднорменото тегло и затлъстяването са в опасност да пробият банката и бързо реагират чрез въвеждане на правила за храните и ограничения в детските градини. Помагат и някои социокултурни елементи: Отчасти поради високата безработица, дългата рецесия и изолацията, която изпитваме от цялата електроника около нас, има голяма нужда, да, копнеж за общност, Общуване и готвене. Тези три неща са тясно свързани.

В повечето случаи придържането към диета се развива в поредица от нови и по-нататъшни диети с добре познатия йо-йо ефект. Убеден съм, че повечето французойки с някакъв здрав разум не попадат в този капан. Поглеждаме назад към една дълга традиция в областта на гастрономията, културата на трапезата и готвенето. Младите готвачи разбират, че пресните, регионални и местни продукти, които съответстват на сезоните, предлагат разнообразие и качество. Диетите не са добри и са склонни да ви затлъстяват в дългосрочен план. Виждам диетата като „синтетичен“ подход: не особено привлекателен за чувствената французойка, която знае, че купуването и приготвянето на добра храна е дългосрочна инвестиция, която прави по-късно глупавите разходи излишни.

Възнамерявам да продължа да предоставям на читателите си безплатната си програма за уебсайтове (www.frenchwomendontget fat.com) и туитове (според времето). Искам да ви информирам и мотивирам да обърнете внимание на това, което ядете. Ще ви дам съвети за 21-ви век, от особено прости и вкусни рецепти, които могат да бъдат направени за половин час или по-малко, до предложения за това какво да донесете на работа, за да ви помогне да контролирате какво Ти ядеш. Кой казва, че това, което можете да направите с остатъците от последното ви ядене, не може да бъде вълнуващо и чудесно, особено когато добавите подправки и силни носители на вкуса, за да го засилите отново? (И да завършвам от време на време със специално лакомство като парче черен шоколад, bien sûr.)
Отново: „Най-важното богатство е здравето“ и се надявам, че защо френските жени не получават мазнини ще ви помогне да инвестирате в здравето си, да се чувствате добре за кожата си и да се храните с удоволствие. Това е вид просперитет, който е постижим и който пожелавам на всички.

Мирей Гилияно, Ню Йорк през октомври 2012 г.