Защо една ябълка от 50-те години е равна на 100 ябълки днес - Terra eco
| ЕКОЛОГИЯ | ОБЩЕСТВО | ИКОНОМИКА |
N ° 66 - април 2015 г.
Хапете зъбите си в праскова и поглъщайте ... захарна вода. Яжте все повече и повече, за да ядете все по-малко. С увеличаването на приема на калории в развитите страни, повечето от непреработените храни, които ядем - плодове, зеленчуци и зърнени храни, се превръщат в празни хранителни черупки. Около десет проучвания от канадски, американски и британски университети, публикувани между 1997 г. и днес, съобщават за спад в концентрацията на хранителни вещества в храната ни. Тази работа, обобщена в изследването "Все още няма безплатен обяд" от Брайън Халвейл, изследовател от Института Worldwatch, потвърждава възхода на "Празна калория": мазно, сладко, но безполезно за здравето. Дори в храни, които се считат за здравословни, витамините А и С, протеините, фосфорът, калцият, желязото и други минерали или микроелементи са намалени наполовина, с двадесет и пет или дори със сто за половин век. За да възвърнете хранителните качества на плодове или зеленчуци от 50-те години на миналия век, днес ще трябва да изядете половин щайга !
Витамин С: една ябълка вчера = 100 ябълки днес
Вчера, когато нашите баби и дядовци се хранеха в прозрачни кръгли, те погълнаха 400 mg витамин С, необходим за производството и възстановяването на кожата и костите. Днес супермаркетите ни предлагат стандартизирани контейнери със злато, които ни дават само по 4 мг витамин С, според Филип Десброс, доктор по екологични науки в Париж-VII университет. Е сто пъти по-малко. „След десетилетия кръстосване хранителната индустрия избра най-красивите и издръжливи зеленчуци, но рядко най-богатите на хранителни вещества“, осъжда този активист за запазването на старите семена.
Витамин А: един портокал вчера = 21 портокала днес
Ценен за зрението и имунната ни защита, витамин А се срива в 17 от 25 плодове и зеленчуци, изследвани от канадски изследователи в проучване, синтезирано за CTV News. Спадът е пълен за картофите и лука, които днес вече не съдържат нито грам. Преди половин век един портокал покриваше почти всички наши ежедневни нужди - известната RDA (препоръчителни дневни дози) - от витамин А. Днес ще трябва да изядете 21, за да консумирате същото количество ценен витамин. По същия начин един риболов от 50-те години на миналия век е еквивалентен на 26 днес.
Желязо: месото съдържа наполовина по-малко
В началото на веригата има зърнени култури. Днес пшеницата, царевицата и соята са по-бедни на цинк, мед и желязо, отколкото преди петдесет години. Обеднели от десетилетия интензивно земеделие и сортови селекции, тези зърнени култури се появяват отново в нашите животни, които, като последици, се оказват по-зле подхранени от своите предци. В края на веригата животното, което се е превърнало в пържола, ще донесе по-малко микроелементи в нашите чинии. Това е ефектът на доминото, идентифициран от американския изследовател Дейвид Томас. В своето изследване [1], публикувано в списанието Хранене и здраве, той открива, че за еднакво тегло едно и също парче месо осигурява половината желязо, отколкото преди половин век. Това обаче се използва за разработка. Друга допълнителна вреда: млякото „Загубих тези незаменими мастни киселини“, осъжда Филип Десброс. Незаменими киселини в нашите клетъчни мембрани, нервната система и мозъка. Естествено присъстващи в организма в много малки количества, те трябва да ни се доставят чрез храната.