Защо диетите се провалят - З като знанието - ARD Das Erste
Всеки, който се е опитал напразно, знае, че отслабването е трудно. Организмът упорито се защитава срещу свалянето на килограми - в края на краищата еволюцията го е програмирала да съхранява мазнини за време на нужда.
Гладуването е стрес за тялото и дори психиката страда: Много хора не могат да издържат, когато трябва да се откажат от обичайните удоволствия и вкусови преживявания по време на диета.
Повечето от тях рано или късно се отказват от твърдите планове за хранене - и диетата отново се проваля. Но достигането на желаното тегло не е невъзможно. Но много хора имат погрешни представи за отслабване, според проф. Д-р. мед. Фолкер Шусдзяра от Техническия университет в Мюнхен.
Далеч от "диетата"
Една от грешките: Идеята за „една“ супер диета, която работи за всички и то възможно най-бързо. Volker Schusdziarra не вярва в това и е убеден, че храната трябва преди всичко да има добър вкус и да ви пълни, когато отслабвате. Той смята, че идеята хората с наднормено тегло да станат нормални с много специални храни и строги забрани е „фетиш“: „Можете също така да поставите мъртво пиле в стаята, да залепите пера в косата си и да скачате около него три пъти на ден - но това вероятно не променя много теглото, особено в дългосрочен план.
Това, което трябва да направим, е да променим хранителните си навици и това може да стане само ако вземем предвид индивидуалните хранителни навици. Тогава имаме дългосрочен шанс да запазим теглото си. "
За вкуса не може да се спори
Volker Schusdziarra е лекувал хиляди хора с наднормено тегло - и ние не говорим за хора, които се тревожат за бикини фигурата си. Пациентите му често са с 30, 40 или 50 килограма с наднормено тегло, понякога дори повече. Толкова килограми не идват за една нощ, те са, казва експертът, резултат от години или десетилетия навици. "Хранителното поведение е обусловено до висока степен, т.е. много дълбоко закрепен навик. Не можете да обърнете напълно полярността и не можете да промените вкусовите предпочитания на хората по свое желание", подчертава Schusdziarra.
Той смята, че обичайните съвети на хората с наднормено тегло да хапят пръчки от сурови зеленчуци, вместо да хапят торта или чипс, са напълно погрешни: „Никой, който иска нещо пикантно и мазно в устата си, не гризе пръчките от моркови за една нощ“. Вместо това той препоръчва на тези, които искат да отслабнат, да приемат храни от същата група аромати, но които имат по-малко калории: гевреци вместо ядки, флип флип вместо чипс. Това запазва удоволствието, но спестява калории.
Празният стомах ви прави недоволни
Според Шусдзиара също е важно количеството, което хората ядат. Защото елементарното чувство за ситост се появява само когато стомахът е пълен - и едва тогава някой спира да яде. Тази идея противоречи на конвенционалния образ на „диета“, при която е позволено да се яде само точно измерено количество храна. Диетологът Шусдзяра се застъпва за пълен стомах.
Тъй като е особено важно хората с наднормено тегло да се заситят наистина, за да се чувстват добре при отслабване и да не рецидивират.
Освен това трябва да правят по-дълги храносмилателни почивки и да не хапят постоянно между тях - това работи най-добре, когато стомахът се напълни наистина през определени интервали и това е най-важното: „Хората се пълнят в стомаха, виждаме, че при онези, които са претърпели стомашна операция Пациенти, на които са премахнати стомасите. Те вече изобщо не се чувстват гладни или заситени и трябва да се научат да ядат по часовник. Това също показва, че стомахът е от решаващо значение за производството на тези сигнали. Мозъкът става активиран след това. "
Стомахът се нуждае от определено количество
Това, което трябва да се случи, за да накарат хората да спрат да ядат, е изненадващо просто: чисто механичен стимул. Когато стомахът е пълен и стените на стомаха се разтягат, нервните клонове на външната стена на стомаха получават тези механични сигнали. Тези нерви са продължение на блуждаещия нерв, нерв, който започва от мозъка и доставя много вътрешни органи и играе важна роля в хранопровода, стомаха и червата. Разклоненията на блуждаещия нерв на стомаха изпращат сигналите за разтягане обратно към мозъка. Там съобщенията попадат в един от хормоналните центрове, в хипоталамуса. Стомашните стимули карат хипоталамуса да освободи цяла група невротрансмитери, които в крайна сметка създават усещане за ситост.
Напълнете се и отслабнете така или иначе?
Всичко, което ви зарежда дълго време, следователно е евтино, ако искате да отслабнете, според експерта. За да бъде стомахът пълен по правилния начин, специалистите по хранене около Volker Schusdziarra са създали нова калорийна таблица: разбивка на храната според така наречената енергийна плътност.
Енергийната плътност описва съдържанието на калории в храната спрямо нейната маса. Шоколадът има много висока енергийна плътност - има няколко калории повече на грам, отколкото например месото или дори зеленчуците. Всичко, което разтяга стомаха, но има относително малко калории, е евтино. Тъй като тогава може да се изяде по-голямо количество и се създава приятното усещане за ситост.
Едва ли някой може да избяга от този механизъм: „Хората се пълнят от количеството, което ядат, но не и от съдържанието на калории в храната си. И в историята на човешкото развитие никога не е било необходимо да се измерват калориите, защото ние винаги сме в енергиен дефицит Движението винаги е било гарантирано и храната може да се осъществи, и в продължение на 40 години сме обърнали това: Сега храната е гарантирана и може да има физически упражнения. Природата ни е научила: Ако се появи нещо годно, изяжте го, защото не знаете кога се връща - а супермаркетът непрекъснато отминава. Това е нашият проблем. "
Базалният метаболизъм определя консумацията
По време на терапията Volker Schusdziarra разчита на прецизен анализ на физическите изисквания и хранителните навици на своите пациенти. В своя институт той първо определя основния метаболизъм на всеки човек с наднормено тегло. Базалната скорост на метаболизма е количеството енергия, от което тялото се нуждае за функционирането на органите и за поддържане на телесната температура. Тази консумация на енергия може да варира значително от човек на човек - между 800 и 3000 калории на ден. Необходимото количество енергия зависи от възрастта, пола, теглото и хормоналните функции, например щитовидната жлеза.
Хората с ниска базална скорост на метаболизма се нуждаят от по-малко калории, отколкото хората с естествено висока базална скорост на метаболизма. Ако ядете повече, отколкото консумирате, ще напълнеете. В сравнение с физическата активност чрез работа, спорт или обичайните походки и движения в ежедневието, основният метаболизъм обикновено представлява далеч по-голямата част от потреблението на енергия. В зависимост от скоростта на основния метаболизъм и допълнителната телесна енергия, изразходвана в ежедневието, специалистите по хранене от Техническия университет в Мюнхен изчисляват точното количество енергия за всеки, който иска да отслабне.
Няма здравословни или нездравословни храни
Как и какво предпочитат хората да ядат е също толкова индивидуално, колкото и консумацията на енергия. Всички пациенти в Центъра за хранителна медицина Else Kröner Fresenius първо за известно време водят подробен дневник за хранене, в който записват всичко, което ядат през деня - от закуска до гумени мечки между храненията до лакомства преди лягане. След това Шусдзяра и пациентите му съставят индивидуален хранителен план, в който могат да се запазят навиците, които са се запазили: парчето шоколад преди лягане, парчето торта следобед, дори от време на време лека закуска пред телевизора.
Въпреки това няма как да се заобиколи фактът, че калориите все още трябва да бъдат спестени. Това се постига чрез новата селекция, базирана на концепцията за енергийна плътност: панираният шницел се заменя с натурален шницел, който само спестява поне 100 калории. Пържените картофи са меки пържени картофи, които са много по-евтини и въпреки това предлагат усещането да ядете нещо хрупкаво и богато.
Никаква храна не е табу и няма радикално заместване с уж „здравословна“ храна във Volker Schusdziarra. „Разделянето на„ здравословни “и„ нездравословни “храни е глупост“, каза експертът. "Здравословното или нездравословното е просто начин на живот, отделните храни нямат влияние върху здравето."
Диетични заблуди: закуски и плодове
Що се отнася до основния стил на хранене, Schusdziarra съветва тези, които искат да отслабнат, да ядат три основни ястия, а не много малки закуски. Това противоречи на обичайните диетични препоръки, но все повече експерти сега съветват да ядете по-малко ястия. Тъй като има голям риск между храненията да изядете твърде много калории.
В допълнение, по-дългите храносмилателни почивки са по-полезни за тялото за изгаряне на мазнини - прост трик, за да свалите тези три или пет килограма след празниците. Очевидно е, че тортите, сладкишите и закуските не са евтини при отслабване. Но плодовете, които се препоръчват като "идеалната закуска между храненията", също могат да имат обратен ефект при отслабване.
Шусидара не смята, че това е здравословната витаминна бомба par excellence: "Плодовете имат по-малко витамини, отколкото си мислите, но определено калории. Много хора с наднормено тегло забравят това и вярват, че правят нещо добро, ако са постоянно между храненията или дори късно през нощта, Пред телевизора яжте много плодове. Това може да добави до стотици ненужни калории ", предупреждава той. Всъщност два банана имат приблизително същия брой калории като 200 грама телешка пържола, около 250 калории. 200 грама грозде почти попадат в тази категория със 180 калории. Зеленчуците, от друга страна, често са по-добрият доставчик на витамини и имат значително по-малко калории от плодовете.
Течните калории са опасни
Ако искате да отслабнете, трябва да се пазите от напитки, съдържащи калории - Schusdziarra ги нарича течни калории и предупреждава: „Всички напитки, съдържащи калории, особено сокове като популярните плодови сокове, ябълков сок или ябълков шприц, не са засищащи, а само угояване.
В тялото няма регулация за течности, защото то преминава през стомаха толкова бързо и не го разтяга. Това ви позволява да поглъщате огромни количества калории незабелязано, докато очевидно само утолявате жаждата си.
Соковете, но и алкохолът, трябва да се дозират и да се консумират само за удоволствие, а не за утоляване на жаждата, казва Шусдзяра. "Тук няма промяна - колкото по-бързо се измъкнете от сладки сокове и газирани напитки, толкова по-вероятно е да успеете да отслабнете", съветва той. Schusdziarra възлага на течните калории съществена роля в епидемията от затлъстяване.