Защо диетите на растителна основа са ефективни; Изкуството на здравето
Растителната диета (PBD) се разпространява много бързо през последните години по света. Възходът му вероятно е значително улеснен от факта, че все повече хора се идентифицират с факта, че съвременната индустрия за месо, яйца и млечни продукти е неетична.
Ефекти върху здравето от растителна диета
Наскоро се появиха няколко проучвания, които установиха, че растителната диета е ефективна при диабет тип 2. В началото това може да звучи странно, тъй като това е диета с високо съдържание на въглехидрати. Тези, които са прочели няколко статии от мен, знаят защо това все пак не е толкова изненадващо.
Аналитично проучване (R), публикувано през октомври 2016 г., което включва изследване на растителни диети до момента, също е достигнало този резултат.
Растителната диета има положителен ефект върху различни фактори, които са важни при диабет тип 2, като телесно тегло, сърдечно-съдов риск, инсулинова чувствителност, хемоглобин А1с, оксидативен стрес и маркери на бъбреците.
Освен това има и други проучвания, които са установили положителни ефекти от растителната диета за диабет тип 2. (R1, R2, R3)
От особен интерес е този, който е установил, че увеличаването на приема на въглехидрати от 45% на 60% значително се подобрява, не се влошава, диабет тип 2. (R)
Какво може да бъде обяснението за това? Как може по-високият прием на въглехидрати да подобри инсулиновата чувствителност при диабетици и маркерите на възпалението?
Защо диетите на растителна основа работят
Според мен положителните ефекти от диетите на растителна основа не се дължат преди всичко на съдържанието им, а на това, което не. Диетата, която повечето хора консумират (особено на Запад), съдържа огромни количества храна, пържена в растително масло, промишлено произведени преработени храни, сладкиши и други храни, които са вредни по различни причини.
От една страна, те насърчават затлъстяването поради прекомерната им калорийна плътност и лесната наличност, а от друга страна, съдържат съставки (т.е. ненаситени мастни киселини, добавки), които са вредни сами по себе си, дори ако човек не яде достатъчно, за да спечели тегло.
Диетите на растителна основа, тъй като съдържат предимно естествени храни, веднага се отърват от най-вредните компоненти на западната диета. На практика е много трудно да се разработи диета, базирана на естествени храни, която да е по-здравословна от западната диета, разбира се, има и такива, които успяват, защото например с различни изключително нискокалорични елиминиращи зеленчукови или дами, където участниците постоянно гладуват.
Растителната диета съдържа пълнозърнести храни, бобови растения, боб, зеленчуци и плодове, както и малко семена и ядки. Докато зърнените култури, бобовите и бобът обикновено не се считат за добър източник на въглехидрати, те по никакъв начин не се категоризират като растителни масла или индустриално произведени храни.
Тези храни са в основата на диетите на различни популации в продължение на хиляди години. Разбира се, високият прием на въглехидрати за тях не е проблем, тъй като е включен в диетата под формата на естествени храни, от които е почти невъзможно да се яде твърде много. Независимо, мисля, че ако има грудкови, вкоренени зеленчуци, узрели плодове, струва си да ги консумираме. (Белият ориз е добър лесно смилаем източник на богати на ккал въглехидрати.)
Ако някой премине от западна диета към растителна, гарантирано ще консумира по-малко калории от преди, това значително ще намали t. прием на ненаситени мазнини и увеличаване на различни витамини и минерали.