Куркума (куркума) - нещо повече от подправка
Растението куркума принадлежи към семейство джинджифилови и подобно на джинджифила има така наречените коренища, т.е. издънки, които растат под земята.
Издънките на куркума от вторичното растително вещество куркумин и други куркуминоиди имат своя интензивен жълт цвят. Куркуминът не е светлоустойчив, така че рядко се използва за боядисване на текстил. Въпреки това трябва да внимавате, когато съдовете с куркумин са на масата: няма да извадите петната толкова лесно! Познаваме куркумата главно като подправка в къритата. От известно време като част от куркума лате, която в момента е доста популярна като здравословна напитка.
Какво е златното мляко?
Ако искате да опитате златното мляко, можете лесно да го приготвите сами. Просто загрейте чаша мляко (бадемовото мляко също е на вкус) с куркума на прах, половин чаена лъжичка настърган джинджифил и щипка смлян пипер при разбъркване, добавете чаена лъжичка необработено кокосово масло и, ако е необходимо, подсладете с мед или сироп от агаве. Като вариант можете да прецизирате млякото с щипка канела.
За чай изсипете половин чаена лъжичка прах върху чаша вряща вода и я оставете да стърчи за около пет минути.
За какво са полезни капсулите с куркума?
В Азия и особено в Аюрведа, куркумата (наричана на английски куркума) се използва не само като подправка, но се използва и като лечебно средство в продължение на хиляди години. Ето защо нараства и интересът към куркумина и куркуминоидите, които се намират в корените на съвременната наука.
По-големи количества от тези вторични растителни вещества обаче не се очакват в куркума на прах. Това е възможно само с капсули, които съдържат силно концентриран екстракт. Връзката между растителните вещества в капсулите и комбинацията от тях в екстракта от капсули също играе роля.
Специално за хора, които страдат от остеоартрит с типичните болки и скованост на ставите, специален екстракт с различни куркуминоиди определено може да си заслужава да се опита. Сравнително проучване * показа, че този специален екстракт може да помогне при остеоартрит също толкова добре, колкото и ибупрофен - и по чисто хранително-физиологичен начин.
* Проучване: Kuptniratsaikul et al. Clin Interv Стареене. 2014; 9: 451-8.