Защо да се консумира - Био сини сливи - Bio Linéaires професионалното списание за точки
Споделете тази статия
Реколта от сини сливи
В допълнение към практикуваните техники за отглеждане (органични или неорганични), качеството на сината слива зависи до голяма степен от зрелостта на сливата. Беритбата се извършва между 15 август и 20 септември, или ръчно, или механично (разклащане на сливата с помощта на механични вибратори). Набраните плодове се измиват в прясна вода и след това се сушат в подходящи фурни между 18 и 24 часа, за да достигнат ниво на влажност от 21 до 22%. Добрата дехидратация гарантира правилно съхранение в естествена атмосфера или при положителен студ и по този начин предотвратява разпространението на плесени и паразити.
Различните видове сини сливи
1) "Класически" сини сливи:
Тяхното развитие се извършва на 2 етапа:
- дехидратация до 23% максимална влажност
- рехидратация до 35% максимална влажност
2) „Полу сварени“ сини сливи:
Дехидратацията се прекъсва, когато нивото на влажност е между 30 и 35%. Няма рехидратация на продукта.
Запазването се осигурява чрез пастьоризация (органично).
3) „Сушени сливи“ „преовлажнени“ или „меки“:
Техният производствен процес е подобен на този на "класическите" сини сливи, но тяхната рехидратация е по-голяма от 35% влажност.
Ползи от сини сливи
• Енергичен: благодарение на комбинацията от различните захари, които съдържа (глюкоза, фруктоза и сорбитол), той позволява хармонично и прогресивно усвояване на тези захари, което между другото избягва хипергликемичните пикове и чувството за реактивен глад.
• Превантивни: Според последните проучвания и поради съдържанието на провитамин А и витамин Е сините сливи имат антиоксидантни и защитни свойства. Това е водещият плод и зеленчук с най-висок капацитет да абсорбира свободните радикали.