Защо да ядем черен ориз! сладко зелено
Повечето от нас вече са запознати с сортовете бял ориз (басмати - дългозърнест - късозърнест, ориз ризото, ориз жасмин и др.). Разбира се, някои от нас са познати или са опитвали поне веднъж кафяв или дори див ориз.
Но колко от вас са опитвали черен ориз?!
Опитах го наскоро и искам да ви кажа, че той ме покори от първата среща ... упс съжалявам, имах предвид. . . от първия опит 🙂
Има абсолютно очарователна текстура и вкус. По-маслен е, по-кремообразен с лек орехов аромат! Ако искате да опитате черен ориз, можете да го намерите тук супер рецепта !
Черният ориз е по-малко популярен в Румъния, но в Азия той е известен от древността като забранения ориз. Царете на древен Китай казали, че черният ориз е запазен изключително за императора и кралското семейство. Защо? Поради своя хранителен профил и лечебни способности. В онези дни, ако сте били хванати да ядете черен ориз без разрешение, животът ви е бил в опасност.!
Днес вече не трябва да се страхуваме за живота си, ако го консумираме so - така че наистина ви призовавам да го опитате!
Ползите от черния ориз:
Оризът не само е най-богатият вид антиоксидант, но съдържа и диетични фибри, противовъзпалителни свойства и има способността да помогне за спиране на развитието на диабет, рак, сърдечни заболявания и дори в борбата с наднорменото тегло.
Антоцианинът е антиоксидант, отговорен за пигментирането на храната в тъмни цветове: лилаво, червено, черно и синьо.
Антоцианинът от черния ориз е мощен антиоксидант, който се бори със свободните радикали в човешкото тяло.
Хранителни разлики между 100g бял/кафяв/червен/черен ориз
бял ориз - 6,8 протеин, 1,2 желязо, 0,6 фибри.
Б.бягай - 7,9 протеини, 2,2 желязо и 2,8 фибри.
ROSU - 7,0 протеини, 5,5 желязо и 2,0 фибри.
нegru - 8,5 протеини, 3,5 желязо, 4,9 фибри и най-голямо количество антиоксиданти от всеки сорт ориз.
Анализ от 12 различни сорта ориз установи, че съдържанието на антиоксиданти в черния ориз е около шест пъти по-високо от кафявия или белия ориз.
Понижаване на холестерола
Колкото по-тъмен е оризът, толкова по-добре. Белият ориз е „лишен“ от черупката си там, където са повечето хранителни вещества. Ето защо целите кафяви и черни сортове са много по-питателни. Черната оризова обвивка съдържа по-високи концентрации на гама-оризанолови антиоксиданти, които намаляват "лошия" LDL холестерол и помагат за предотвратяване на сърдечни заболявания.
антиоксиданти
Съдържанието на антиоксиданти в черния ориз е много високо. Този сорт ориз съдържа едно от най-големите количества антоцианини.
Антиоксидантите от типа античянин са свързани с: профилактика на сърдечно-съдови заболявания, защита срещу рак, унищожаване на свободните радикали, подобряване на мозъчната функция, намаляване на възпалението.
Докато кафявият ориз и червеният ориз също съдържат антиоксиданти; само черен ориз съдържа антоцианин.
възпалително
Изследване публикувано в International Journal of Immunopharmacology, установи, че основната съставка на черния ориз (C3G) е много ефективна за потискане на възпалението в тялото.
Разбира се, не си мислете, че ще се борите срещу хроничното възпаление, като ядете само ориз!
Подобрява храносмилането
Черният ориз съдържа голямо количество фибри, които ни помагат в храносмилателния процес. Черните оризови фибри помагат за предотвратяване на запек и подуване на корема. Фибрите се "свързват" с нежеланите отпадъци и токсините в храносмилателния тракт и улесняват тяхното елиминиране.
Фибрите също играят важна роля - чрез тях се чувстваме по-пълни - по-доволни - създават състояние на ситост за по-дълго между храненията .
Съвети и трикове
Черният ориз е нерафинирана версия в сравнение с белия ориз и затова готвенето отнема повече време. .
Най-добри резултати могат да бъдат получени чрез първо накисване на черния ориз поне един час преди готвене, но за предпочитане за няколко часа.
Ако можете да накиснете ориза, ще намалите времето, необходимо за готвене.
След хидратиране на ориза, изплакнете ориза и след това го поставете на котлона. Две чаши вода за всяка чаша ориз. Варете ориза за около половин час. Ако не сте го хидратирали предварително, оризът ще заври по-силно - около 1 час .
Не се страхувайте, ако водата почернее по време на готвене! Не изхвърляйте вода - това са антоцианините, споменати по-горе, получени от люспи от ориз.