Защо да използваме оризово брашно и кестеново брашно
Артикул без глутен
Основите на безглутеновата диета, кестеновото брашно и оризовото брашно често се консумират. Какви са предимствата на всеки? Как да ги използвам? Hélène, диетолог Gerblé, разглежда въпроса и ви предлага 2 кулинарни идеи.
Какви са техните хранителни предимства ?
Има някои забележими разлики между оризовото брашно и кестеновото брашно.
• Калоричният прием на тези 2 брашна е по същество идентичен и еквивалентен на пшеничното брашно (360 kcal/100 g). Основно въглехидрати, 1 супена лъжица (30 г) оризово или кестеново брашно = 23,4 г въглехидрати.
• Витамини от група В присъстват във 2-те брашна с подобни стойности.
• Кестеновото брашно съдържа 9 пъти повече витамин Е (антиоксидант) от оризовото брашно.
• 100 г кестеново брашно (количеството брашно за приготвяне на сладкиш с ягоди) покрива общата дневна нужда от калий. Оризовото брашно съдържа 6 пъти по-малко !
• В кестеновото брашно има два пъти повече магнезий, отколкото в ориза.