Защо чипсът и шоколадът пристрастяват Изследователите казват, че са разгадали мистерията
Въпреки че повечето смятат това начало за похот или алчност, германски изследователи твърдят, че са разгадали загадката защо някои закуски или десерти просто изглеждат невъзможни за ядене в малки количества.
Защо чипсът и шоколадът предизвикват пристрастяване: Изследователите казват, че са разгадали мистерията (Изображение: Shutterstock)
Апетитът, който всеки от нас е много вероятно да изпитва към определена храна, има научно обяснение, което учените наричат "хедонистична хиперфагия": желанието да се яде прекалено за удоволствие, а не за глад, пише Daily поща.
„Свръхконсумацията за отдих може да се появи в живота на всеки човек в даден момент от живота - а хроничната форма е ключов фактор за епидемията от наднормено тегло и затлъстяване“, обяснява германският лекар Тобиас Хох.
ПОСЛЕДНИ НОВИНИ
Проучване: Хората, които разхождат кучетата си, имат повишен риск от коронавирусна инфекция
Йенс Столтенберг призовава Доналд Тръмп да не намалява броя на американските военни в Афганистан
Борис Джонсън признава, че перспективата за споразумение с ЕС след Брекзит е несигурна
PSD, груба атака срещу Йоханис след конференцията във вторник вечер: "Мразен тиранин, който тероризира собствените си граждани заради настоящите си амбиции"
Д-р Хох и неговият екип от университета в Ерланген-Нюрнберг проведоха експеримент, в който сканираха мозъка на плъхове, докато ядоха или чипс, или смес от мазен прах и обикновени въглехидрати.
От тях плъховете се оказаха по-заинтересовани от чипса, въпреки комбинацията от мазнини и въглехидрати, които съдържаха същия брой калории, докато гранулите бяха най-малко желани.
Според д-р Хох ефектът на картофите или чипса върху мозъчната активност може да бъде обяснен само частично от съдържанието на мазнини и въглехидрати, в контекста, в който се смята, че високите нива на мазнини и въглехидрати изпращат сигнали за удоволствие към мозъка, причинявайки желание за консумация прекалено висококалорични закуски.
Магнитно-резонансните сканирания в експеримента показаха, че центровете за награда и зависимост в мозъка на плъховете са най-активни по време на консумация на чипове. За разлика от това, разликите между "времето на гранули" и "времето на въглехидрати" по отношение на мозъчната активност са регистрирани на незначително ниво.
"Трябва да има нещо специално в чиповете, които предизвикаха интереса на плъховете", каза Хох.
Една от теориите е, че в храни като чипс и сладкиши има такива тригери, които стимулират центровете за възнаграждение на мозъка. Следователно някои хора могат да имат различно ниво на чувствителност към сигнали за награди, което може да обясни защо някои хора са по-склонни да ядат в много по-големи количества от други, казват учените.
Според Хох нивото, на което се активира системата за възнаграждение в мозъка, може да варира в зависимост от индивидуалните вкусови предпочитания.
Разположението на тези молекулни задействания в закуски и сладкиши, добавя германският лекар, може да доведе до разработването на нови лекарства или хранителни добавки за борба с преяждането, което е следващият проект на екипа от лекари.